Witte bonen in tomatensaus. Maar dan groene mama style. Met verpakkingsvrije en biologische ingredienten en veel heerlijke, spicy kruiden. Heerlijk als bijgerecht, vleesvervanger of veganistisch broodbeleg. Benieuwd naar mijn versie van dit simpele, maar voedzame recept? Lees dan gauw verder!
Wat heb je nodig voor witte bonen in tomatensaus?
Zoals altijd staan de ingredienten die verpakkingsvrij kunnen gemarkeerd met een *
Voor de witte bonen
- 150 gram biologische witte Limabonen *
- 2 teentjes knoflook *
- 1 zoete ui *
- 1 tl kerriepoeder *
- 1/2 tl kurkuma *
- 1 tl masala *
- 1/2 tl paprikapoeder *
- 1/2 tl ketoembar
- 1/2 tl laos
- Zout en peper *
- Zonnebloemolie
Voor de tomatensaus
Soms maak ik witte bonnen in tomatensaus klaar met biologische tomatensaus uit pak (de biologische Frito van Heinz) en soms maak ik de tomatensaus zelf klaar. Daarvoor gebruik ik:
- 5 biologische tomaten *
- 1 ui *
- 2 teentjes knoflook *
- zout en peper *
- eventueel: 1/2 el misopasta
Hoe maak je dit gerecht?
De bonen:
- Week de Limabonen een nacht in ruim water
- Kook ze de volgende dag in 1 uur gaar. Zorg ervoor dat ze lekker zacht zijn
- Snijd de ui en knoflook in gewenste stukjes, verwarm een pan met zonnebloemolie en fruit de ui en knoflook
- Voeg vervolgens de gekookte Limabonen toe en bak ze 3 minuten mee
- Voeg vervolgens alle kruiden en zout & peper toe en bak het geheel nog een minuut of 10
- Proef of de bonen de gewenste smaak hebben en voeg eventueel nog wat meer kruiden toe
De saus:
- Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes
- Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes, verwarm een pan met zonnebloemolie en bak de ui en knoflook
- Voeg de tomaten toe en bak ze tot ze zacht uit elkaar vallen
- Voeg op dit punt eventueel de misopasta toe en roer het er goed doorheen
- Zet de staafmixer erop en pureer het geheel tot een gladde saus
- Voeg zout en peper toe naar smaak, terwijl je de saus op een laag pitje laat pruttelen tot het de gewenste dikte heeft
- Als de saus erg zuur is, kun je een tl suiker toevoegen
Voeg vervolgens de tomatensaus toe aan de gebakken bonen en laat het gerecht nog een minuut of 15 pruttelen op een laag pitje. De smaak van deze witte bonen in tomatensaus wordt, net als met veel kruidige gerechten, alleen maar lekkerder met tijd. Dus als je dit gerecht overdag maakt, zet het dan weg in de Ecostoof of een zelfgemaakte hooimadam. Zo kan de saus en kunnen alle kruiden nog beter in de bonen trekken. Dit maakt deze witte bonen in tomatensaus ook tot een heerlijk gerecht om de volgende dag weer op te bakken, bijvoorbeeld voor op brood of als inhoud van een vegan Sloppy Joe.
