Nog een heerlijk vegan pasta recept. Namelijk vegan Mac and Cheese, oftwel macaconi met kaas. Een iconisch Amerikaans recept en origineel mega ongezond. Dit is niet alleen een 100% plantaardige versie, maar ook een gezonde verse, want hij zit boordevol heerlijke biologische groenten en plantaardige proteine. Benieuwd hoe je deze gele pasta saus maakt? Lees dan gauw verder!
Vegan Mac and Cheese maken
De basis van deze vegan mac and cheese is wortel, gele linzen en prei. Je kunt uiteraard ook pompoen kiezen, maar mijn kinderen vinden dat te machtig smaken. Uiteraard is ook dit recept 100% vegan! Liever een ander kleurtje pasta saus? Neem dan even een kijkje bij deze roze pasta saus!
Dit heb je nodig
Ook al deze ingredienten voor deze vegan mac and cheese kunnen verpakkingsvrij, deels via Pieter Pot.
- 4 biologische wortels
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 biologische prei
- 100 gram gele linzen
- 2 handjes walnoten
- 2 handjes cashewnoten
- 2 tl kerriepoeder
- 1 tl masala
- 1 tl komijn
- zout en peper
- groentebouillon
- biologische maiszetmeel
- biologische macaroni
- zonnebloemolie
- ter garnering: fijn gesneden bleekselderij en een beetje bleekselderijblad
- Eventueel: edelgistvlokken.
Hoe maak je deze gele vegan pasta saus?
- Breng water aan de kook voor de linzen
- Snijd de wortels, ui, knoflook en prei in kleine stukjes
- Laat zonnebloemolie heet worden en bak de groenten tot ze gaar zijn. De wortel hoeft niet heel zacht te zijn, maar wel lekker zoet en pureerbaar.
- Voeg de kruiden (kerrie, masala, komijn) toe en bak nog een minuutje door.
- Voeg de noten toe en bak nog enkele minuten tot ze een goud randje hebben
- Kook de linzen in een minuut of 5 gaar
- Breng water aan de kook voor de macaroni
- Giet de linzen goed af en doe ze samen met de overige groenten in de keukenmachine
- Mix alles tot een gladde saus
- Breng 150 ml water aan de kook en voeg 1 el bouillon toe
- Als de bouillon weer kookt, voeg 2 el maiszetmeel toe. Roer gelijk en goed door (eventueel met garde), tot je een gladde witte saus hebt
- Als de saus begint te pruttelen voeg je de gele groentepuree toe. Roer alles goed door. Als het weer begint te pruttelen, voeg je de macaroni toe.
- Roer tot je een mooie, smeuige gele pastasaus hebt.
- Serveer je vegan mac and cheese met een paar stukjes bleekselderij en bleekselderijblad.
- Je kunt eventueel edelgistvlokken toevoegen voor een extra (vegan) kaassmaak ervaring
Eet smakelijk!
