Vegan Japanse kapsalon met okonomiyaki saus

Okomoniyaki is een Japans gerecht. Een soort hartige pannenkoek van deeg, aangevuld met groenten, vlees, ei en okonomiyakisaus. Mijn lief stuurde een foto uit Japan van een van zijn okomoniyaki lunches en ik moest denken aan een soort kapsalon, maar dan met noodles, in plaats van friet. Ik kreeg gelijk zin om een vegan variant te maken van dit gerecht. Ik heb een heerlijk smeuïg vegan recept ervan gemaakt, bestaande uit 7 lagen. In deze blog deel ik mijn recept voor vegan Japanse kapsalon. Heerlijke 100% plantaardige “junkfood”, Japanese inspired!

Wat heb je nodig voor de Vegan Japanse Kapsalon

(2 personen)

3 nestjes rijstnoodles of odon noodles
Okonomiyakisaus
Sojasaus
3 teentjes Knoflook
5 Lente uitjes /bosuitjes
1 kleine spitskool
Kimchi
Vegan mayonaise
1 bakje vegan shoarma. (Tip! ook lekker: jackfruit in plaats van vegan shoarma)
Zonnebloemolie

Hoe maak je dit gerecht?

Breng een pan met water aan de kook voor de noodles en kook de noodles in 3 minuten zacht
Verhit een bakpan met zonnebloemolie en bak de shoarma bruin en een beetje knapperig
Snijd de spitskool in kleine stukjes en pers de knoflook fijn
Verhit een wok met zonnebloemolie en bak de spitskool en knoflook enkele minuten. Voeg daar enkele eetlepels sojasaus aan toe en bak nog een paar minuten verder, tot het lekker zacht is
Haal de groenten uit de pan en bak de noodles enkele minuten met een paar eetlepels sojasaus, tot het lekker plakkerig is.
Snijd de lente uitjes in dunne schijfjes.

Dan is het nu tijd om het bord op te maken. Net als met kapsalon is het opbouwen onderdeel van de smaak- en eetbeleving. Bij echte okonomiyaki is de eerste laag een pannenkoek, dus varieer gerust met dit recept! Je vindt mijn vegan boerenkool pannenkoek hier – deze smaakt zalig bij dit gerecht.