Tijd voor een nieuw gemakkelijk 100% plantaardig recept. Vegan nasi! Ideaal voor drukke dagen, als meal prep en als je voor grotere groepen gaat koken. En gewoon super lekker natuurlijk. In deze blog deel ik mijn to go vegan nasi recept, met verse groentes, heerlijke homemade pindasaus, een lekkere vleesvervanger en fijne bijgerechten.
Nasi, of Nasi Goreng, is een Indonesisch gerecht. Nasi betekent rijst en Goreng gebakken. Gebakken rijst is dus de basis! Maar er komt natuurlijk meer bij kijken. Zoals de kruiden en sojasaus, de groenten en het vlees (of in mijn geval vleesvervanger). In menig nasi recept zit ei. Ik ben nog bezig met de blog over veganistische omeletten: we hebben de afgelopen maanden 6 verschillende soorten getest. Dus ik zal mijn best doen mijn review hiervan zo snel mogelijk online te zetten! En wat mij betreft mag pindasaus niet ontbreken als je nasi eet! Dus ook mijn homemade recept voor vegan pindasaus vind je in deze blog.
Wat heb je nodig voor vegan nasi?
vegan nasi recept voor 2 personen:
- 150 gram rijst (ik kies bruine rijst, maar ga voor wat je lekker vindt)
- 1/4 kool (ik had nog spitskool over van mijn Japanse Kapsalon recept)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 5 lente uitjes of bosuitjes
- 1/2 paprika
- 3 el sojasaus
- 1/2 tl kerriepoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1 schaaltje vegan shoarma of vegan kipstukjes. Ook lekker als variatie: Peasmaker stukjes.
- peper
- zonnebloemolie
Voor de pindasaus
- 100 ml water
- 3 el pindakaas
- 1 bouillonblokje
- zout & peper
- 2 el sojasaus
- eventueel: sambal
Bijgerechten:
- cassave chips
- 1/2 komkommer
- 2 el olijfolie extra vierge
- 2 el natuur azijn
- sap van 1/2 limoen
- zout & peper
Hoe maak je dit gerecht?
- Breng water aan de kook voor de rijst en kook de rijst volgens instructies op de verpakking
- Snijd de kool, ui, knoflook, paprika en bos uitjes in hele kleine, fijne stukjes. Leg het groene blad van de bosuitjes apart.
- Zet een bakpan op het vuur met zonnebloem olie en bak de groenten, op het groen van de bosuitjes, tot het gaar is.
- Bak ondertussen de plantaardige stukjes in zonnebloemolie
- Voeg dan de kerriepoeder, paprikapoeder en wat peper toe aan de groenten
- Doe 100 ml water in een pannetje en breng aan de kook met een bouillon blokje
- Voeg hier de pindakaas aan toe en blijf roeren terwijl het pruttelt. Als het dik is geworde, doe je de sojasaus erbij en breng je het geheel verder op smaak met zout & peper. Als je van spicy houdt maak je je pindasaus af met sambal. Zet het vuur daarna uit.
- Snijd de komkommer in dunne, kleine plakjes. Voeg hier de olijfolie, natuurazijn en limoensap aan toe en maak af met peper & zout.
- Als je de rijst hebt afgegeten, voeg je de plantaardige stukjes en de rijst toe aan de pan met groenten. Bak alles nog even lekker aan en roer al bakkend de sojasaus door het gerecht.
- Serveer de nasi, pindasaus en komkommer samen met cassave
Enjoy!
advertentie