Weet je nog, toen ik 1,5 jaar geleden begon met het maken van onze eigen plantaardige melk? Ik ging mijn vegan milk maid era in. En wat genieten we er van: nog steeds maak ik twee keer per week plantaardige havermelk, amandelmelk, hazelnotenmelk, cashewmelk, rijstmelk of pecanmelk. Dus toen ik de kans kreeg om ook onze eigen slow juice sapjes thuis te gaan maken sprong ik er bovenop. In deze blog vertel ik je hoe dit is gegaan, hoe het tot nu toe bevalt en deel ik 5 heerlijke recepten voor vegan slow juice sapjes. Want ik heb veel geëxperimenteerd de afgelopen weken: echt heerlijk! En, onze slowjuicer is ook nog eens roze!

Safecourt ontdekking

Afgelopen december zat ik voor de zoveelste keer met een kapotte blender. De afgelopen jaren heb ik van alles geprobeerd: twee keer een dure merkblender (werkte voor geen meter), goedkopere glazen en een plastic varianten (gingen beide snel stuk), een kringloop vondst. Deze laatste deed het nog het langst, maar gaf dus afgelopen Advent ook de geest. Ik besloot een merk te bestellen dat ik vaak voorbij had zien komen: Safecourt. Op basis van onze blender track record had ik er weinig fiducie in, maar hij was betaalbaar en ik had er eentje nodig voor de feestdagen.

Wat bleek? De beste blender die ik ooit heb gehad. Hij heeft een aantal standen, zoals smoothie, noten, groente, die ook echt doen wat ze beloven. De smoothie stand bijvoorbeeld, stopt automatisch als alles gemalen is. Het resultaat is altijd boterzachte, romige smoothies. Als je regelmatig smoothies maakt voor kinderen die “niet van stukjes houden” weet je dat dit super fijn is. Hij heeft een grote kan en twee kleinere kannen. Ik maak er behalve vegan smoothies ook hummus, dressings, gemalen noten, soep, linzenpannenkoeken beslag en tal van andere heerlijke recepten mee. Een dikke aanrader.

Experimenteren met vegan slow juice sapjes

En toen zag ik dat Safecourt ook slowjuicers maakt… En ook nog eens in prachtige kleuren (maar mijn oog viel natuurlijk gelijk op de roze). Ik was in de wolken toen ze wilden samenwerken en ben gelijk aan de slag gegaan met het experimenteren. Een heerlijk proces, dat we ontzettend inspireert. Nadenken over verschillende smaken van groenten, verse kruiden en vruchten die goed bij elkaar passen. Ik maakte niet je standaard fruitsapjes, maar recepten met gember, bleekselderij, spinazie, romain sla, grapefruit, wortel, meloen, komkommer, munt, bieten… Een kleurrijk feest vol vitaminen, mineralen en antioxidanten.

En, omdat ik – net als bij het maken van plantaardige melk – het pulp niet weg gooi, maar ook daar weer lekkere recepten mee maak, gaan ook de vezels niet verloren. Zero waste cooking is wat mij betreft een belangrijk onderdeel van plantaardig eten voor de planeet. En ook heel leuk, omdat je er super creatief van wordt in de keuken. In deze blog zal ik daarom ook een aantal suggesties delen van wat je met het pulp van ieder slow juice sapje kunt maken.

Wat is een slowjuicer eigenlijk?

Een slowjuicer is een apparaat dat groente en fruit met een draaiende schroef langzaam uitperst. Dus niet snel maalt met messen. Tijdens dit proces ontstaat nauwelijks warmte en minder oxidatie, wat ervoor zorgt dat de smaak en voedingsstoffen beter behouden blijven. Je krijgt een heldere, kleurrijke sap vol vitaminen en mineralen aan de ene kant uit je apparaat en pulp vol vezels aan de andere kant van het apparaat. Ideaal als je je eigen gembershotjes wilt maken, een heerlijke manier om extra groenten en fruit binnen te krijgen en perfect om weer helemaal geïnspireerd te raken als het gaat om koken, nieuwe dingen uitproberen, minder ultraprocessed foods en vrij van toegevoegde suikers te eten, overall gezonder eten en smaken weer écht proeven.

Safecourt kortingscode

Ik heb dus de slowjuicer van Safecourt. Ze hebben verschillende soorten, maar ik ben voor de Slowjuicer PurePress gegaan, in de prachtige roze kleur (er zijn ook nog 3 andere kleuren). Hij werkt super eenvoudig (1 knop die aan, uit of reverse kan), met weinig onderdelen en een korte, overzichtelijk handleiding. Daar ga ik goed op: ik krijg een paniekaanval van ingewikkelde apparaten. Je kunt met deze slowjuicer trouwens ook frozen deserts en sorbet maken, maar dat heb ik nog niet uitgeprobeerd. Wel veel zin in om mee te experimenteren in de warme maanden! Van Safecourt mag ik jullie een korting van 10% geven op de hele website, met de code KARI.

De Slow Juicer in gebruik

Voor je eerste gebruik (en daarna na ieder gebruik)maak je je apparaat schoon en kun je direct aan de slag. Dat gaat heel simpel: je kiest je ingrediënten, snijd ze in stukken die in de kan passen (dat hoeven dus geen hele kleine stukken te zijn en je hoeft alleen de schil van bijvoorbeeld meloen te verwijderen). Vervolgens zet je je slowjuicer aan en gaat hij rustig zijn werk doen. Je kunt hem tijdens dit proces nog wat groente of fruit voeren. Terwijl je slow juice wordt geperst, wordt het pulp ook gescheiden en opgevangen in een apart kannetje. Dat pulp, dat wil je bewaren, want dat dit boordevol vezels.

Ik ben super blij met mijn slowjuicer – zoals ik al schreef, werkt hij niet alleen heel goed en eenvoudig, maar raak ik er helemaal door geïnspireerd om weer nieuwe dingen uit te proberen. En natuurlijk geniet ik enorm van de vegan slow juice sapjes die eruit komen. Behalve de blender en slowjuicer gebruik ik ook de meal prep bakjes van Safecourt. Omdat ik nu ruim 2 jaar 2 keer per week meal prep, vind ik die ideaal! Ze zijn helemaal plastic vrij en staan super mooi in de koelkast, wat het gezonde eten dat erin zit nog aantrekkelijker eruit laat zien.

Goed, genoeg over deze liefdes courtship met Safecourt: tijd om in de recepten voor vegan slow juice sapjes te duiken!

5 recepten voor vegan slow juice sapjes

Alle recepten zijn op basis van 1 persoon. Je kunt de hoeveelheden aanpassen op: voor hoeveel personen je maakt of voor hoeveel dagen je prept. Ik kies bewust voor biologische ingrediënten.

Recept 1: Ginger Love

• 1 stuk verse gember (2 bij 2 cm)
• 3 staven bleekselderij
• 3 handjes spinazie
• 1 appel (met schil, zonder klokkenhuis)
• 1 halve limoen (geschild, niet geperst)
• 1/2 tl kurkuma
• peper

Recept 2: Melon Drama

• 1/4 galia meloen (zonder schil)
• 1/3 komkommer
• 3 handjes spinazie
• 2 stengels bleekselderij
• 1 stukje verse gember (1 bij 1 cm)

Recept 3: Beets Me

• 2 voorgekookte rode bieten
• 2 rauwe wortels
• 1 stengel bleekselderij
• 1/2 limoen (zonder schil)

Recept 4: Crazy for Cantaloupe (kids favorite)

• 1/4 cantaloupe meloen (zonder schil)
• 1 voorgekookte rode biet
• 1/3 komkommer
• 1 stengel bleekselderij
• 1/4 limoen (zonder schil)

Recept 5: Spicy Spinach

• 4 handjes spinazie
• 1/2 krop romaine sla
• 1 grapefruit (zonder schil)
• 1 appel (met schil, zonder klokhuis)
• 2 takjes verse munt
• peper

Wat doe je met het vezelrijke pulp van vegan slow juice sapjes?

Ik maak van het pulp van onze plantaardige melk allerlei soorten recepten: mueslirepen, cupcakes, haverrepen, chocolade balletjes, allerlei soorten pap, overnight oats, koekjes… Voor het pulp van de vegan slow juice sapjes moest ik even omdenken: want hartig en vaak zelfs een combinatie van hartig en zoet. Maar als het sapje zelf zo lekker smaakt, dan is de combinatie van ingrediënten goed en kan er weinig mislukken aan wat je met het pulp doet. Dus hierbij een aantal van mijn favorieten.

Recept 1: doe het pulp in ijsblok vormpjes en vries in. Wanneer je een gerecht maakt waarbij je gember wilt gebruiken als smaakmaker, bijvoorbeeld een curry of dahl, haal je een blokje uit de vriezer en bak je het in olie, alvorens je verder gaat met de rest van de ingrediënten in je recept. Je kunt het ook als basis gebruiken voor de bouillon van je soep. Ik heb er onder andere een heerlijke spinazie-prei soep mee gemaakt.

Recept 2 en 5: hier heb ik groente koekjes mee gemaakt. Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg wat haver toe aan het pulp, kneed door en vorm platte koekjes. Leg op bakpapier en bak in 15 tot 20 minuten tot knapperige snacks. Je kunt eventueel wat gehakte nootjes, zaden of pitten toevoegen voor een extra bite en proteïne.

Recept 3 en 4: dit pulp is ideaal om veganistische hamburgers mee te bakken. Door de structuur van het pulp en de kleur van de bieten krijg je zelfs de dradige, roodachtige look van vlees (terwijl het natuurlijk absoluut niet naar vlees smaakt, no worries). Het enige dat je hoeft te doen is een paar el volkoren boekweitmeel, een chiazaad “ei” en wat zout en peper toevoegen. Een chiazaad ei maak je door 1 el chiazaad even te laten weken in een klein laagje water. Verwarm de oven voor op 200 graden, kneed en vorm de burgers, bak ze op bakpapier in 20 minuten bruin en stevig. Serveer direct of laat goed afkoelen en bewaar als meal prep: je kunt ze vervolgens opbakken in wat plantaardige olie.

---

Of je nu een volleerd slow juicer bent en weer even nieuwe inspiratie zocht, zojuist je eerste slow juicer hebt binnen gekregen en op zoek bent naar een eerste recept of aan het overwegen bent om te beginnen met zelf vegan slow juice sapjes te maken: ik hoop dat deze blog je heeft geïnspireerd! En vergeet niet, als je iets wilt bestellen bij Safecourt, mijn code KARI te gebruiken voor 10% korting op je bestelling.