Vegan Japanse Kapsalon met Okonomiyaki

Okomoniyaki is een Japans gerecht. Een soort hartige pannenkoek van deeg, aangevuld met groenten, vlees, ei en okonomiyakisaus. Mijn lief stuurde een foto uit Japan van een van zijn okomoniyaki lunches en ik moest denken aan een soort kapsalon, maar dan met noodles, in plaats van friet. Ik kreeg gelijk zin om een vegan variant te maken van dit gerecht. Ik heb een heerlijk smeuïg vegan recept ervan gemaakt, bestaande uit 7 lagen. In deze blog deel ik mijn recept voor vegan Japanse kapsalon. Heerlijke 100% plantaardige “junkfood”, Japanese inspired!

Wat heb je nodig voor de Vegan Japanse Kapsalon

(2 personen)

  • 3 nestjes rijstnoodles of odon noodles
  • Okonomiyakisaus
  • Sojasaus
  • 3 teentjes Knoflook
  • 5 Lente uitjes /bosuitjes
  • 1 kleine spitskool
  • Kimchi
  • Vegan mayonaise
  • 1 bakje vegan shoarma. (Tip! ook lekker: jackfruit in plaats van vegan shoarma)
  • Zonnebloemolie

Hoe maak je dit gerecht?

  1. Breng een pan met water aan de kook voor de noodles en kook de noodles in 3 minuten zacht
  2. Verhit een bakpan met zonnebloemolie en bak de shoarma bruin en een beetje knapperig
  3. Snijd de spitskool in kleine stukjes en pers de knoflook fijn
  4. Verhit een wok met zonnebloemolie en bak de spitskool en knoflook enkele minuten. Voeg daar enkele eetlepels sojasaus aan toe en bak nog een paar minuten verder, tot het lekker zacht is
  5. Haal de groenten uit de pan en bak de noodles enkele minuten met een paar eetlepels sojasaus, tot het lekker plakkerig is.
  6. Snijd de lente uitjes in dunne schijfjes.

Dan is het nu tijd om het bord op te maken. Net als met kapsalon is het opbouwen onderdeel van de smaak- en eetbeleving. Bij echte okonomiyaki is de eerste laag een pannenkoek, dus varieer gerust met dit recept! Je vindt mijn vegan boerenkool pannenkoek hier – deze smaakt zalig bij dit gerecht.

  1. De eerste laag op het bord is de gebakken spitskool
  2. Daarna volgt een laag met de gebakken noodles
  3. Daarover heen een genereuze hoeveelheid vegan mayonaise
  4. Gevolgd door een laagje kimchi
  5. Daar boven op komt de vegan shoarma
  6. Gevolgd door de lente uitjes
  7. En tot slot een lekkere hoeveelheid okonomiyaki saus
vegan okonomiyaki

Eet smakelijk! En vergeet niet de vegan kapsalon met friet uit te proberen. Je vindt het recept hier. Die is ook echt zalig…

Columns by Kari

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.