Deze veganistische bietensalade met wortel is heerlijk voor de zomer, omdat hij fris en smaakvol is. In een handomdraai gemaakt, dus ideaal voor drukke dagen. En omdat het een koude salade is, kun je ‘m ook gemakkelijk meenemen naar werk, naar het strand op als je gaat picknicken. Tot slot is dit een gemakkelijke salade om in grote hoeveelheden te maken, dus handig voor verjaardagen, dineetjes en feestjes. Met directe linkjes naar alle biologische ingrediënten. En een bonus recept, voor zelfgebakken brood!
Wat heb je nodig voor deze veganistische bietensalade?
voor 4-6 personen
- 1 pak gekookte bieten, vacuüm verpakt (500 gram). Deze zijn lekker zoet en zijn ready to eat.
- 2 winterpenen
- 3 el lijnzaadolie
- 3 el appelcider azijn
- citroensap
- zout & peper
- sesamzaadjes
Bekijk hier nog twee recepten voor gemakkelijk te maken veganistische salades!
Hoe maak je de salade?
- Laat de bieten uitlekken en raps ze fijn. Laat ze na het raspen nogmaals even uitlekken in een vergiet.
- Maak de wortels schoon en raps deze ook fijn.
- Doe de lijnzaadolie, de appelcider azijn en het citroensap in een klein schaaltje.
- Voeg zout & peper toe en roer alles door elkaar.
- Gooi nu alle ingrediënten bij elkaar in een grote schaal en roer (zachtjes) alles door elkaar.
- Voeg als laatste de sesamzaadjes toe.
Hoe eet je deze veganistische bietensalade?
Hij smaakt heel lekker met (gebakken) aardappels. Maar omdat het een koude, frisse salade is, is het ook ideaal als lunch. Bijvoorbeeld met een zelfgebakken brood!
Voor veganistisch, zelfgebakken brood heb je nodig:
- 250 gram tarwebloem
- 250 gram volkoren speltmeel
- 1/2 kopje rijst (je kunt ook gerst of boekweit gebruiken)
- 300 ml water
- 1 zakje gist
- 1 tl zout
En je maakt het zo:
- Kook de rijst en laat het afkoelen
- Doe alle ingrediënten in een grote bak of schaal en kneed het tot een stevig deeg
- Laat het een uurtje rijzen en kneed alles normaals goed door
- Verwarm de oven voor (220 graden) en laat het nog een half uur rijzen
- Bak het brood 35-45 minuten in de oven
One thought on “Veganistische Bietensalade met Zelfgebakken Brood”