Er zijn verschillende redenen om zelf eten en drinken mee te nemen als je op pad gaat. Je kunt het zo gezond (of ongezond) maken als je zelf wilt, de smaak helemaal afstemmen op wat je (gezin) lekker vindt, je bespaart geld, je spaart het milieu (zeker als je vegan kiest) en je hoeft nooit te zoeken naar een plek die heeft wat jij lust of wilt eten. Daarom deel ik in deze blog 4 koude en warme veganistische recepten voor onderweg! Deze blog is in samenwerking met MEPAL. In de isoleer bekers, – flessen, -lunchpotten en flip up flessen van MEPAL kun je eten en drinken namelijk 6-9 uur warm en tot wel 12 uur koud houden.

De Isoleer collectie van MEPAL

Ideaal vind ik ze: de isoleerbekers, -flessen en –lunchpotten van MEPAL. Zowel voor mezelf als voor de kinderen. In de lunchpotten bijvoorbeeld kan ik voor Isaya in het onderste gedeelte vegan yoghurt doen en in het aparte bakje bovenop de lunchpot muesli of cruesli. Zo heeft ze op school heerlijke koude yoghurt met verse muesli. Maar ook de flip up isoleerflessen voor kinderen zijn fantastisch. Het water blijft lekker koud, de fles zelf is plastic vrij en de tuit is lekvrij. Als ik ga tennissen of als we naar het bos of strand gaan, neem ik altijd de isoleerflessen mee. Ook doe ik mijn smoothie er ’s ochtends in zodat deze lekker koud blijft. De isoleerbekers zijn handig voor thee (of koffie), warme chocomelk. Niet alleen om zelf mee te nemen, maar ook om af te halen. Want als je ergens koffie to go haalt, kun je gewoon vragen of jouw eigen beker gevuld mag worden. Zo bespaar je weer wegwerpmateriaal! Kortom, ik ben al een hele poos fan van MEPAL!

Koude en warme recepten voor onderweg

Zoals altijd staan de ingrediënten die verpakkingsvrij kunnen gemarkeerd met een *

De isoleer lunchpot: vegan smoothie bowl met homemade granola

• 

• 

Tip! Maak de granola van tevoren klaar als meal prep voor een aantal dagen. Je kunt het in een goed afgesloten bak (bijvoorbeeld in de Cirqula bewaardoos) een enkele dagen bewaren. De smoothie kun je vers maken in de ochtend en in het isoleergedeelte doen van de isoleer lunchpot.

Dit heb je nodig voor de vegan smoothie:

• 3 el veganistische yoghurt (bijvoorbeeld alpro kwark/yoghurt)
• 2 handen boerenkool
• 1 appel*
• ½ banaan*
• 1 handje zomerfruit uit de vriezer
• 1 tl chiazaadjes *
• 1 tl gebroken lijnzaad*
• een snufje peper*

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en maal tot een gladde smoothie.

Dit heb je nodig voor de granola:

• 100 gram havermout
• 2 handjes gemengde noten (bijvoorbeeld hazelnoten, pecannoten, cashewnoten en walnoten)
• 2 eetlepels zaden en pitten (bijvoorbeeld zonnebloempitten, sesamzaadjes en pompoenpitten)
• 1 el chiazaadjes
• 2 el agavesiroop
• 1 tl kaneel
• 1 tl vanillesuiker
• eventueel: 1 el kokosolie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix alle ingrediënten door elkaar en doe ze in een bakblik met bakpapier. Doe 10 minuten in de oven (roeren na 5 minuten).

Hoe gebruik je de isoleer lunchpot?

Doe in het onderste gedeelte van de isoleer lunchpot je vegan smoothie. Deze blijft tot 12 uur koud. Draai de deksel erop. Doe de homemade granola in de bovenste container. Draai de deksel erop en vervolgens vast aan de isoleerpot. Gebruik eventueel de inklapbare lepel van MEPAL (aanrader!) om gemakkelijk en hygiënisch te eten onderweg.

De Isoleerbeker: warme vegan chocolademelk

De isoleer beker van MEPAL heeft een handige deksel die je kunt opendraaien zodat je knoeivrij je hete koffie of thee kunt drinken. Of je warme chocolademelk!

Wat heb je nodig voor vegan chocolademelk?

• Plantaardige melk (bijvoorbeeld amandelmelk, havermelk, sojamelk of rijstmelk)
• 1 eetlepel cacaopoeder*
• 1 tl vanillesuiker
• Eventueel: een schepje rietsuiker

Hoe maak je het?

• 

• 

Warm de plantaardige melk op in een pannetje. Voeg de cacao en vanillesuiker toe. Klop met een garde de melk bruin. Als de cacao is opgelost en de melk heet, giet je over in je isoleer beker. Je vegan chocolademelk blijft in deze beker 4 tot 6 uur warm.

De isoleerfles: veganistische palmkoolsoep

• 

• 

Wat heb je nodig?

• Een bos biologische palmkool
• 5 biologische aardappels 
• 2 kleine uitjes of 1 grote
• 2 teentjes knoflook
• 1 el groentebouillonpoeder* of een blokje groentebouillon

Hoe maak je het?

Schil en kook de aardappels gaar. Snijd ondertussen het blad af van de nerven van de palmkool. Snijd het blad klein en kook het 4 minuten. Snijd je ui en knoflook en fruit ze even in zonnebloemolie. Doe de aardappels, palmkool, ui en knoflook als alles is afgekoeld in de keukenmachine of blender. Breng ondertussen 100 ml water met de bouillonpoeder aan de kook. Als de blender een zachte puree heeft gemaakt van je groenten en aardappels, giet je het in de pan met bouillon. Nog even roeren tot het gaat pruttelen en dan afzetten.

Hoe gebruik je de isoleer fles?

Giet de hoeveelheid soep die je nodig hebt heet in de isoleerfles. De isoleer fles is beschikbaar in 350 ml, 500 ml en 900 ml. Je kunt dus ook soep voor het hele gezin meenemen of voor een picknick. Je soep of drinken blijft in deze flessen tot wel 9 uur warm. Ideaal dus als je met soep wilt lunchen op werk. Je kunt de soep gemakkelijk uit de fles in een kom of bakje gieten. Lekker stukje brood erbij, bijvoorbeeld met homemade vegan pesto of verpakkingsvrije hummus! Ook lekker voor over de soep, als alternatief voor kaas: edelgistvlokken. Even in een apart bakje meenemen en over je soep strooien.

De flip-up isoleerfles: homemade kinderlimonade

• 

• 

• 1 handje rozenknopjes (oa hier verkrijgbaar)
• 1 el agave siroop*
• een halve limoen

Hoe maak je het?

Kook de rozenblaadjes 10 minuten in halve liter water. Laat het daarna nog een uur staan met de deksel erop. Giet de limonade af in een kan: de rozenblaadjes vang je op met een vergiet. Als de limonade is afgekoeld voeg je limoen en agave toe. Even goed roeren en wegzetten in de koelkast. Daarna kun je het in de flip up isoleerfles van je kind gieten!

AD – paid