Ik maak deze dressing zo vaak en altijd ik hem op Instagram stories laat zien, krijg ik vragen over wat er precies in zit. Tijd dus om een aparte blog te maken met dit recept, zodat ik het gemakkelijk naar jullie kan doorsturen. Mijn lekkerste vegan dressing recept, op basis van mosterd en veganistische mayonaise. Met deze dressing tover je ieder saai blaadje sla om in een overheerlijke salade. Als je een goede dressing hebt, kun je met alle restjes uit je koelkast een lekkere salade maken. Zo voorkom je verspilling (en heb je lekker eten natuurlijk). De ingrediënten in deze dressing kunnen grotendeels verpakkingsvrij en kunnen allemaal in de voorraad, waardoor je nooit mis grijpt.

Wat heb je nodig voor deze vegan dressing?

Ingrediënten die verpakkingsvrij kunnen, staan zoals altijd gemarkeerd met een *. Deze vegan dressing is natuurlijk fancy AF, maar je kunt hem ook wat simpeler maken. Kleed ‘m uit of aan, maar net waar je zin in hebt en in je voorraadkast hebt staan!

• 2 el veganistische mayonaise *
• 1 el mosterd *
• 1 tl agave siroop *
• 2 el olijfolie *
• 2 tl appelciderazijn *
• 1 schijfje limoen, uitgeknepen *
• 1 uitje, in kleine stukjes gesneden *
• 1 el zonnebloempitten *
• 1 el pompoenpitten *
• 2 tl sesamzaadjes *
• 1 tl gedroogde peterselie *
• 1 tl gedroogde basilicum * (je kunt ook variëren met gedroogde oregano *, maar net wat je lekker vindt)
• Zout & peper *
• Als ik het in huis heb snijd ik er ook flinterdunne reepjes prei en/of bleekselderij doorheen. Dan doe ik er meestal wel minder ui in, om het niet te scherp te maken.

Hoe maak je de dressing?

Het is heel simpel: gewoon alle ingrediënten in een bakje doen en goed door elkaar roeren met een lepel. Zorg ervoor dat de ui/prei/bleekselderij heel dun gesneden zijn. Vervolgens kun je de vegan dressing in een afgesloten bakje wegzetten in de koelkast en aan je salade werken. Die salade kan uit van alles bestaan. Ik gebruik altijd gewoon wat ik in de koelkast heb/ van de biologische boer heb gekregen deze week. Maar een lekker voorbeeld is:

• Een slasoort (krulsla, rucola, veldsla, raapstelen, kropsla, andijvie, boerenkool, rode sla, noem maar op)
• Geraspte witte kool of knolselderij (rauw)
• En/of rode bieten (ongeveer 1 uur koken)
• En/of witlof (rauw)
• En/of rode kool (rauw)
• Gekarameliseerde pecannoten (even bakken in agave siroop)
• Augurk en/of olijf en/of zilveruitjes
• Kidneybonen of witte/lima bonen (gedroogd, net als alle andere verpakkingsvrije ingrediënten verkrijgbaar bij Pieter Pot, een nachtje weken en dan een uurtje koken of een paar uur in de Ecostoof)
• Altijd lekker: paprika en komkommer

Het maakt niet zoveel uit wat je kiest. Ik maak er altijd een bonte verzameling van. Zorg gewoon voor goede verhoudingen en een lekkere vegan dressing en je kunt van alles wel een voedzame lekkere salade maken. Ik maak altijd lekker veel, zodat ik er de volgende dag nog van kan genieten met de lunch (makkelijke manier om meer groenten binnen te krijgen) of als mealprep voor het avond eten van de volgende dag. Ik gebruik deze veganistische dressing ook regelmatig als saus over groenten, zoals brocoli, bloemkool en gekookte rode kool. Enjoy!