Pastechi is een van de lekkerste Antilliaanse lekkernijen. Als kind op Curacao at ik het maar wat graag, toen ik nog tuna, tonijn, at. De meest populaire pasteitjes op het eiland waren met vis, vlees of kaas. Dus toen ik veganistisch ging eten, was pastechi verleden tijd. Een tijdje geleden besloot ik zelf pastechi te maken, maar dan sin karni, zonder vlees. In deze blog deel ik mijn recept voor vegan pastechi. Klaargemaakt met spinazie, een plantaardige vleesvervanger en lekkere kruiden en andere smaakmakers!
Deze pasteitjes zijn heerlijk als snack of borrelhapje. Maar zijn ook vullend genoeg als lunch, bijvoorbeeld in combinatie met een verse salade. Ze zijn ook heerlijk als mealprep: stel je voor dat je ze ‘s avonds klaarmaakt en dan een lekkere vegan pastechi in je broodtrommel kunt meenemen naar werk! Tot slot kun je vegan pastechi gewoon bij het avondeten nemen. Bijvoorbeeld bij vegan nasi, vegan aros ku galina, vegan aardappelsalade, spicy bloemkool of flespompoen of aubergine rolletjes uit de oven
Wat heb je nodig voor vegan pastechi?
Dit recept is voor 8 goed gevulde vegan pastechi
Voor de vulling:
- 400 gram (biologische) spinazi
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 tl sambal
- zout en peper
- 50 gram peasmaker stukjes
- 4 el sojasaus
- 3 tl kerriepoeder
- 1 el sesamzaadjes
- zonnebloemolie, om in te bakken
Voor het deeg
- 300 gram bloem
- 150 ml water
- 40 ml zonnebloemolie
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl zout
Hoe maak je deze heerlijke pasteitjes?
- Was de spinazie en snijd grote bladeren iets kleiner
- Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes
- Breng water aan de kook en week de peasmaker stukjes 5 minuten in heet water, giet daarna af.
- Snijd de peasmaker stukjes in kleinere stukjes
- Doe de bloem, zonnebloemolie, bakpoeder, het water en zout in een kom. Roer met een lepel tot je kunt gaan kneden. Kneed een minuut of 10 tot het deeg soepel is.
- Verdeel het deeg in 8 stukken en maak het flinterdun met een deegroller
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Verwarm 1 bakpan met zonnebloemolie en bak hierin de ui en knoflook. Als het glazig is, voeg je de spinazie toe. Bak enkele minuten en voeg dan de sambal en zout en peper toe. Als er kleine kinderen mee eten, kun je overwegen om de sambal uit het recept te houden. Bak nog enkele minuten verder.
- Verwarm 1 bakpan met zonnebloemolie en bak hierin de peasmaker stukjes. Voeg na enkele minuten de kerriepoeder, sojasaus en zout en peper toe. Bak nog enkele minuten door. Voeg als laatste de sesamzaadjes toe en roer het geheel nog 1 minuutje door.
- Zet het vuur af en roer de peasmaker stukjes door de spinazie
- Vul nu een voor een de vegan pastechi: schep1 a 2 el vulling op het deeg. Vouw het deeg dicht, vouw de rand om en duw met een vork op de rand. Zo wordt de vegan pastechi gesloten en gaan je pasteitjes op echte pastechi lijken.
- Vul een schaaltje met zonnebloemolie en bestrijk alle pasteitjes met zonnebloemolie.
- Leg de pasteitjes in op een ovenplaat of in een ovenschaal. Ik bestrijk de bodem ook met zonnebloemolie om plakken te voorkomen. Antilliaanse pastechi wordt meestal gefrituurd, dus je kunt niet zuinig genoeg zijn met pasteitjes uit de oven.
- Bak de pasteitjes in 18 minuten licht bruin
Enjoy!
