Het stond al een tijdje op mijn verlanglijstje om te maken: overnight oats. Natuurlijk 100% plantaardig. De afgelopen maanden hebben we genoten van veganistische zelfgemaakte granola als ontbijt. Nu was het tijd voor verandering. Overnight oats is een soort havermoutpap die je niet kookt, maar een nachtje in de koelkast laat weken. De volgende ochtend heb je een zalig (maar echt, zalig!) en gezond ontbijt. Ik heb de afgelopen week allerlei recepten uitgeprobeerd, tot ik helemaal tevreden was. Of beter gezegd: tot mijn dochter van 9 helemaal tevreden was. In deze blog het – wat ons betreft – lekkerste recept voor vegan overnight oats.
Vegan Overnight Oats bomvol prebiotica en probiotica
Zo’n 80 procent van je afweercellen bevindt zich in je microbioom, voornamelijk in de darmen. Een gezond microbioom is dus van essentieel belang voor een evenwichtig immuunsysteem. Ik probeer bewust een positieve invloed hierop uit te oefenen door voldoende te bewegen, veel buiten te zijn, een goede afwisseling van granen, peulvruchten, groenten en fruit enerzijds- oftewel prebiotica en plantaardige yoghurt en ander gefermenteerd voedsel, zoals zuurkool en tempe anderzijds – oftewel probiotica – te eten. Dit recept voor vegan overnight oats bevat zowel prbiotica als probiotica en ondersteunt daarmee een gezond microbioom!
In sommige gevallen is extra ondersteuning gewenst. Bijvoorbeeld bij een antibioticakuur of als je buik- en darmklachten hebt. De nieuwe capsules van VitaminFit zijn dan een uitkomst. Je kunt kiezen uit de pre-en probiotica, als je structureel wilt werken aan het verbeteren van je darmflora of voor het probiotisch gist saccaromyces boulardii bij acute problemen zoals antibiotica, buikgriep of bij verkeerde voeding op reis. Er is ook een speciale variant, in druppelvorm, voor kinderen. Alle varianten vind je hier.
Om de nieuwe lancering van deze producten te vieren krijg je tot en met 31 mei 15% introductiekorting bij VitaminFit. En vergeet niet dat je met de code Kari10 altijd 10% korting krijgt bij VitaminFit!
Wat heb je nodig voor vegan overnight oats?
Ik gebruik lege potjes van de kikkererwten en notenpasta’s die we eten. Ik reinig en droog ze goed en hergebruik ze vervolgens voor onze overnight oats. Super leuk ook aan dit recept is dat ieder gezinslid zijn of haar eigen potje met oats kan maken, op basis van persoonlijke voorkeuren. Het is bij uitstek een recept dat kinderen eenvoudig zelf kunnen maken en mee kunnen experimenteren. Voor de allerkleinsten kun je de overnight oats even in de blender doen, zodat je een nog fijnere papstructuur krijgt.
Ingredienten per persoon
- 4 eetlepels fijne haver
- 150 ml plantaardige melk
(wij gebruiken zelfgemaakte havermelk of zelfgemaakte amandelmelk. Deze recepten vind je hier!) - 3 el plantaardige yoghurt
(wij gebruiken de ongezoete soja yoghurt (‘Gurt’) van het AH Terra merk, vanwege de korte ingredientenlijst en de afwezigheid van toegevoegde suikers) - 1 tl chiazaad
- 1 tl cacaopoeder
- snufje kaneel
- snufje bourbon vanille bourbon
- 1 tl dadelstroop
- 1 tl 100% hazelnootpasta
- 1 el pompoenpitten
(als je aan seed cycling doet kun je afhankelijk van waar je bent in je cyclus kiezen voor pompoenpitten, gebroken lijnzaad, zonnebloempitten of sesamzaad) - 1 el rozijnen
- eventueel: 1 tl cacao nibs
garnering
- halve rijpe banaan
- 2 medjoul dadels
Hoe maak je de overnight oats
- Doe alle ingredienten in een schoon potje (bovenstaande ingredienten voor 1 persoon passen in een glazen potje van 350 gram bonen oid)
- Roer alles goed door
- Doe de deksel goed op de pot en bewaar in de koelkast (verderop meer over bewaren van overnight oats)
- De volgende ochtend haal je de oats uit de koelkast, snijd een halve banaan in plakjes en ontpit de medjoul dadels. Voeg ze toe aan je vegan overnight oats
Je kunt vegan overnights oats een dag of 4 a 5 bewaren in de koelkast. Dit is onder andere afhankelijk van hoe lang je plantaardige yoghurt en plantaardige melk al open zijn en welke ingredienten gebruikt. Je gaat vast heerlijk varieren met dit recept. Misschien ga je wel lekkere zomerse besjes toevoegen. Die zijn na een dag of 2 natuurlijk al te zacht. Maar met een beetje plannen & nadenken kun je vegan overnight oats ook prima als meal prep bereiden, zodat je niet iedere avond je oats hoeft te maken, maar voor drukke dagen vooruit kunt preppen.
Extra tip!
De meeste van mijn voorraadkast ingredienten bestel ik eens per maand in grootverpakking bij KoRo. Bij deze super fijne online winkel haal ik onder andere haver, zaden, pitten, noten, dadels, cacao, cacao nibs, dadelstroop en notenpasta’s. Want de 100% notenpasta’s zijn ook echt een dikke aanrader om mee te experimenteren voor je overnight oats. Behalve de hazelnootnootpasta uit dit recept kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor amandelpasta of pistache pasta, Dat geeft het weer een heerlijke extra twist! Met de code KARI5 krijg je 5% korting op je bestelling bij KoRo.
Enjoy!
advertentie – partner