Een heerlijk nieuw recept, vrij van toegevoegde suikers. Deze vegan appel kaneel cupcakes zijn ideaal voor in de broodtrommel, als tussendoortje voor bij de thee, als alternatief voor een gebakje en als gezonde en lekkere snack. Ze zijn bovendien eenvoudig te maken en behalve plantaardig ook glutenvrij en notenvrij te maken. En bonus: je huis gaat er heerlijk van ruiken naar appeltaart. Knusser kan niet toch! Een van onze favorieten deze Advent.
Advent en Kerst Rituelen
We hebben deze cupcakes bijna wekelijks gebakken de afgelopen weken. En ik denk dat we ze nog vele malen zullen maken tijdens Advent. Want de meiden eten ze sneller op dan ik Vegan Appel Kaneel Cupcakes kan uitspreken. Afgelopen weekend was het eerste Advent en ook toen hebben we er heerlijk van genoten. Een zalig onderdeel van onze advent ritueeltjes. We hebben zaterdag de Kerstboom – die al jaren in onze tuin staat – versierd en daarna zijn we gezellig gaan bakken, ter voorbereiding op de eerste Adventszondag. De volgende ochtend hebben we de Kerstboom voor het eerst aangezet en deze vegan appel kaneel cupcakes als ontbijt gegeten.
Onze Kerstboom in de tuin
Onze Kerstboom staat in de tuin omdat we op deze manier niet ieder jaar opnieuw een boom hoeven te kopen. De belasting voor het milieu van wegwerp kerstbomen is groot. Daarom besloten we een jaar of 8 (of misschien is ze al 9 inmiddels!) de boom in de tuin te zetten. De eerste jaren haalden we haar uit de grond en zetten we haar met Kerst binnen. Maar na de verhuizing, 3,5 jaar geleden, besloot ik dat ze genoeg te verduren had gehad. Sindsdien versieren we haar buiten. En dat is zo gezellig en fijn. We zien de boom iedere ochtend en avond stralen – versierd met lampjes en kerstballen uit de kringloopwinkel – vanaf de eettafel en woonkamer. Op deze manier hoeven er niet keer op keer Kerstbomen gekapt en verbrand te worden. Ik kan het iedereen aanraden.
Duurzaam alternatief
Een alternatief is een keer investeren in een kunstboom en die jaar in jaar hergebruiken in huis. Je kunt bijvoorbeeld een kunstkerstboom kopen op Kerstland. Zij hebben een keuzehulp zodat je eenvoudig kunt ontdekken welke boom bij jullie past. Kerstland biedt twee jaar garantie en is ook een goede optie als je niet van naalden in huis houdt, maar geen ruimte hebt in de tuin. Of als je huisdieren hebt die een echte kerstboom niet met rust laten. Als je de geur van echte boom mist, kun je een natuurlijke etherische olie gebruiken in een diffuser om de dennengeur door het huis te verspreiden. Of gewoon lekker vaak de cupcakes in deze blog maken, want die ruiken ook zalig!
Wat heb je nodig voor deze vegan appel kaneel cupcakes?
Genoeg voor 6 cupcakes. Alle houdbare ingrediënten zijn verkrijgbaar bij KoRo. Met de code KARI5 krijg je 5% korting op je bestelling.
- 3 goudreinette appels
- 1 handje grote rozijnen
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl pumpkin spice kruiden
- 1 el agave siroop
- 180- 200 gram havervlokken
- 1 el dadelstroop
- KEUZE: als eivervanger kun je gebruik maken van een banaan met een beetje plantaardige melk, of 1 el chia zaad een uurtje laten weken in 75 ml plantaardige melk.
Maar als je zelf plantaardige melk maakt, kun je het pulp dat je overhoudt tijdens het proces gebruiken als eivervanger! Dus stel je maakt mijn amandelmelk, hazelnootrijstmelk, of havermelk of cashewmelk, gebruik dan vervolgens het pulp om deze cupcakes te bakken!
Hoe maak je deze vegan cupcakes?
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Was de appels, snijd ze (ongeschild) in kleine stukjes en doe ze in een kom
- Doe de rozijnen, kaneel, pumpkin spice kruiden en agave erbij: roer alles goed door elkaar
- Doe de havervlokken samen met je eivervanger (pulp van je plantaardige melk of een van je andere keuzes, zie hierboven bij de ingredientenlijst) in de keukenmachine en blend tot een mooie mix
- Voeg de appel rozijnen mix toe aan je machine en laat nog 1 minuutje draaien: je wilt dat de haver en appel goed met elkaar gemixt worden, maar niet dat de appel volledig moes wordt. Het is lekker om stukjes appel en rozijn te zien en proeven.
- Vet je cupcake vormpjes in met wat plantaardige olie of boter
- Doe je vegan appel kaneel cupcakes mix in de vormpjes
- Bak 25 tot 30 minuten (even tussendoor checken) lichtbruin
- Laat minimaal 20-30 minuten afkoelen in het bakblik voor je ze eruit haalt
Nog meer vegan cupcakes bakken? Probeer deze overheerlijke pumpkin spice cupcakes met flespompoen. Ook 100% plantaardig en vrij van geraffineerde suikers:
