Ongeveer 1,5 jaar geleden, tegelijk met het stoppen met eten van geraffineerde suikers, ben ik ultra processed foods gaan verminderen in onze maaltijden en tussendoortjes. UPF’s, oftewel overmatig bewerkt voedsel, hebben weinig met voeding te maken. Het is vooral vulling. Geen kant en klare pakjes met talloze, onbegrijpelijke ingrediënten meer, maar pure producten met voedzame, natuurlijke ingrediënten. Dat geldt ook voor veganistische producten. Er wordt in de supermarkten genoeg troep verkocht, ook vegan troep. Een heel groot deel van de “vleesvervangers” valt daar helaas ook onder. Ik ben dus zelf vleesvervangers gaan maken. Ook vanwege de prijs… Dit recept, voor vegan sojaburgers – die tevens glutenvrij zijn – is een van onze favorieten!
De vegan voorraadkast
Ik bestel een keer per maand alles voor mijn vegan voorraadkast bij KoRo. Allerlei soorten noten, zaden, pitten, granen, volkoren meel, pasta’s, rijst, sojasaus, dadels, rozijnen, goij bessen, verschillende notenpasta’s, rozijnen, plantaardige olie, noem maar op. KoRo heeft het allemaal in bulk verpakking – een heerlijke website, waar ik sinds april van vorig jaar bestel.
Ik bestel ook iedere maand een zak met soja stukjes. Dit is een kilo gedroogde soja (je kunt kiezen voor kleine of iets grotere stukjes) die je eenvoudig en snel op talloze manieren kunt klaarmaken. Het enige dat je hoeft te doen is ze even weken (in heet water werkt goed) en daarna bakken met de kruiden of andere smaakmakers die jij lekker vindt. Een rijke bron van plantaardige proteïne, glutenvrij, super divers en betaalbaar. Geen UPF, geen toevoegingen, geen geraffineerde suikers. Met deze sojastukjes maak ik ook de sojaburgers in dit recept!
Met de code KARI5 krijg je 5% korting op je bestelling. Als je op mijn blog de zoekterm “Koro” intypt, in de zoekbalk, vind je heel veel heerlijke vegan recepten, gemaakt met de pure ingrediënten van de webshop. Op mijn Instagram deel ik ook meerdere keren per week vegan inspiratie met KoRo producten. Ik vind KoRo een super fijne plek om voedzame ingrediënten voor onze vegan voorraadkast te kopen. Het is ook the place to be als je een voorraad wilt aanleggen voor je noodpakket.
Zelf sojaburgers maken
Ingrediënten voor 5 sojaburgers
Behalve de verse kruiden zijn alle ingrediënten verkrijgbaar bij KoRo.
- 100 gram sojastukjes
- 300 ml gekookt water
- 3 teentjes knoflook
- verse peterselie
- verse koriander
- zout & peper
- 3 el plantaardige olie
- 2 el sojasaus
- 2 el rijstmeel of een ander glutenvrij meel
- Olie om in te bakken
Hoe maak je deze sojaburgers?
- Breng (in de waterkoker of in een pan) water aan de kook
- Weeg de sojastukjes af en doe ze in een kom: giet het gekookte water eroverheen, zodat alle stukjes onder water staan (roer eventueel even)
- Giet na 5 minuten weken af: de stukjes zijn nu zacht. Laat even uitlekken.
- Pel en pers de knoflook en snijd de verse peterselie en koriander (hoeveelheid naar eigen voorkeur) fijn
- Doe de geweekte sojastukjes samen met de kruiden, knoflook, zout & peper, plantaardige olie en sojasaus in een keukenmachine (twee mesjes heeft voorkeur) of blender (vier mesjes). Als je geen blender of keukenmachine hebt, kun je ook een staafmixer gebruiken of, als je apparaatvrij bent, gebruik dan een aardappelstamper.
- Mix de ingrediënten goed door elkaar en zet vervolgens minimaal 1,5 a 2 uur (mag ook langer) in de koelkast in een afgesloten bak
- Verwarm de oven vervolgens voor op 200 graden
- Strooi het rijstmeel op een snijplank, maak je handen nat en vorm met het sojadeeg uit de koelkast burgers.
- Vet een bakplaat in met wat plantaardige olie en leg de burgers er op.
- Bak ze 10 minuten aan de ene kant, draai voorzichtig om en bak ze vervolgens 10 minuten aan de andere kant
- Als je ze nog wat bruiner wilt, kun je ze nog enkele minuten door laten bakken in de oven of in een bakpan. Anders haal je ze uit de oven en zijn ze of klaar om te serveren of klaar om af te laten koelen (als meal prep)
- Als de burgers zijn afgekoeld, doe je ze in een goed afgesloten bak en kun je ze bewaren in de koelkast. Wanneer je de burgers wilt gaan serveren, bak je ze even op, met wat plantaardige olie, in een bakpan.
Hieronder vind je inspiratie om de sojaburgers te eten!
De prijs van sojaburgers
Een zak sojastukjes van KoRo kost 12 euro, voor 1 kg. Dat maakt deze burgers – als je de overige ingrediënten ook meerekent – 75 cent per burger! Alleen de allergoedkoopste sojaburgers in de supermarkt halen dat en die bevatten 18 ingrediënten, 4 E-nummers en gluten. En zijn per twee verpakt in plastic. De meeste plantaardige burgers zijn tussen de 3 en 5 euro per 2 stuks. Allemaal reden voor mij om eens per week even een momentje tijd vrij te maken om deze sojaburgers zelf te maken.
advertentie