It has been long overdue… dit hummus recept. Aangezien ik het al jarenlang twee keer per week maak. We eten iedere dag zelfgemaakte hummus, want het is lekker, gezond, proteïne rijk, een handige meal prep en toe te voegen aan zoveel verschillende maaltijden en gerechten. De kinderen en ik zijn er dol op en dit recept is zo eenvoudig! Isaya (10) maakt het ook regelmatig voor ons. We maken het zelf omdat er dan geen overbodige ingrediënten in zitten: alleen lekker veel plantaardige eiwitten, vezels en onverzadigde vetten. En je kunt eindeloos variëren met dit recept. Dus, hoogste tijd dat ik het met jullie deel. O, en had ik al gezegd dat het maar 5 minuten duurt om te maken?
Wat heb je nodig om zelf hummus te maken?
Zoals altijd, zijn de meeste ingrediënten te vinden bij KoRo. Ik vind het ideaal om deze ingrediënten in mijn vegan voorraadkast te hebben. Daardoor wordt het super eenvoudig om allerlei soorten maaltijden, gerechten, beleg, toetjes en tussendoortjes te maken, waaronder deze hummus. Met mijn code KARI5 krijg je 5% korting bij KoRo.
- 1 blik biologische kikkererwten
- 40 ml zonnebloemolie + 1 tl ter garnering
(je kunt ook een andere plantaardige olie kiezen die je lekker vindt) - 50 ml water
- 1 tl Himalaya zout
- Peper (naar smaak)
- Chili vlokken (naar smaak)
- 1 tl kurkuma
- peterselie en/of koriander naar smaak
(ik heb bijna altijd verse kruiden in de vriezer liggen, maar je kunt ook gedroogd kiezen – zie verderop meer info hierover rondom houdbaarheid) - sap van 1/2 limoen
- 1/2 el witte tahin
- 1 a 2 teentjes knoflook
(voor de kinderen doe ik meestal 1 – als ik niet vers in huis heb, kies ik voor gedroogd) - optioneel: 1 tl sesamzaadjes ter garnering
Lekker om te variëren!
Je kunt allerlei soorten groenten mee malen in de keukenmachine of blender, om lekkere variaties te krijgen
- een halve biet voor roze hummus
- 4 zongedroogde tomaten, voor tomatenhummus, met Italiaanse kruiden
- 50 tot 75 gram gekookte pompoen voor pompoenhummus
- een gesnipperd uitje voor extra spicy hummus
- (geroosterde) paprika
- gegrilde aubergine
Of varieer met kruiden en specerijen, door bijvoorbeeld gemalen komijnzaad of massala. Of voeg cashewnoten en/of edelgistvlokken toe voor extra proteïne en een meer romige hummus – lekker als kaasvervanger.
Hoe maak je deze hummus in 5 minuten?
- Open het blik met kikkererwten, doe de inhoud in een vergiet en spoel af met water
- Doe de kikkererwten in een keukenmachine of goede blender
- Voeg de kruiden, specerijen, peper & zout, plantaardige olie, tahin en het water toe
- Als je verse knoflook gebruikt: pers de knoflook en voeg toe aan de rest
- Zet de keukenmachine of blender aan en laat een aantal minuten draaien, tot je een mooie, gladde hummus. Wat langer draaien = wat romigere hummus.
- Lepel de hummus met een schone spatel in een schoon bewaarbakje dat goed afgesloten kan worden.
- Giet 1 tl olie over de hummus heen en voeg eventueel wat sesamzaadjes toe
Fun Fact: ik had 48 porties hummus kunnen maken in de tijd dat ik deze blog schreef, de foto’s ervoor maakte, selecteerde, bewerkte en verkleinde, de layout en SEO in orde maakte en live zetten. Maar als minstens 48 van jullie dit recept gaan uitproberen, ervan genieten en hierdoor misschien wat vaker vegan gaan eten, was het me mijn tijd meer dan waard!
Houdbaarheid van zelfgemaakte hummus
De toevoeging van limoensap remt de bacteriegroei, waardoor er een kleine verbetering van de houdbaarheid is. Je kunt ook kiezen voor wat appelciderazijn (minder effectief dan limoen of citroen, maar als je het lekker vindt, go for it!). Gedroogde knoflook en gedroogde kruiden zijn wat beter voor de houdbaarheid dan verse knoflook en verse kruiden – dus behalve het gemak van gedroogd, is dat nog iets wat je in overweging kunt nemen. Heel interessant: specerijen als kurkuma, korianderzaad en komijn hebben ook een kleine, positieve invloed op de houdbaarheid. En het theelepeltje olie dat je na afloop over de hummus giet, helpt ook een beetje mee.
Verder is het vooral belangrijk om altijd te werken met schoon materiaal: schone blender of keukenmachine, schone handen, schone lepels (proef-lepel één keer gebruiken), schone spatel, schone bewaarbakjes. Zorg ervoor dat de bakjes die je gebruikt voor het bewaren van je hummus niet alleen goed schoon zijn, maar ook goed dicht kunnen. Bewaar je zelfgemaakte hummus altijd in de koelkast. Gebruik schone messen en lepels als je de hummus gebruikt. Als je dit allemaal in acht neemt, kun je de hummus 5 dagen bewaren in de koelkast.
Te zien op deze foto: broodjes met zelfgemaakte hummus en sojaburgers. Wil je deze sojaburgers ook maken? Check dan dit recept!
Te zien op deze foto: mijn hummus op zelfgemaakte crackers. Wil je deze crackers ook maken? Check dan dit recept!
Waarmee eet je deze zelfgemaakte hummus?
Waarmee eigenlijk niet? Hummus is zo divers: het past bij ontzettend veel gerechten en maaltijden. Als voedzaam en lekker broodbeleg, als smaakmaker in je wrap of falafel, als proteïnerijk sausje bij je maaltijd, als dipsausje bij de borrel of als dressing in je salade. Ik maak deze hummus twee keer per week, als onderdeel van onze meal preps. We vinden het heel lekker en omdat het een voedzame meal prep is, helpt het ons ook om iedere dag gezond te eten.
