Ik kan me niet herinneren dat ik spruitjes vies vond als kind. Mijn moeder maakte ze namelijk altijd heel lekker klaar. Geen Hollandse pot met doorgekookte spruiten, aardappelen en vlees, maar gebakken in kruiden. Ik vind spruitjes heerlijk. Tenminste, als ik ze klaarmaak volgens het recept dat ik vandaag met je wil delen! Dit spicy vegan spruitjes recept zullen spruitjes liefhebbers vast heerlijk vinden. En hopelijk de mensen die niet van spruitjes houden een manier geven om ze toch te kunnen eten! Want spruitjes zijn mega gezond. Ze bevatten veel vitamine C, B6 en K en zijn rijk aan antioxidanten.
Wat heb je nodig voor de lekkerste spicy vegan spruitjes?
Zoals altijd staan de ingrediënten die verpakkingsvrij kunnen gemarkeerd met een *. Van onderstaande hoeveelheden kunnen 2 volwassenen en 2 kleine kindere spicy vegan spruitjes eten.
- 500 gram biologische spruitjes (van de markt kan verpakkingsvrij, wij krijgen ze in papier van de biologische groente boer)
- 1 ui *
- 2 teentjes knoflook *
- 1/2 tl paparikapoeder *
- 1/2 tl masala kruiden *
- 1 tl kerriepoeder *
- 1/2 halve tl kurkuma *
- 1/2 tl laos *
- zout & peper *
- 1 el groentebouillon * of een blokje groentebouillon
- zonnebloemolie *
- Extra lekker: 1 el miso pasta
- Voor de extra hittepitten onder ons: 1 tl (of meer) sambal oelek
- Eventueel, als variatie: een blikje biologische tomatenpuree
Hoe maak je de spruitjes klaar?
- Snijd het strookje van de spruitjes af en snijd met je mesje een kruisje op die plek. Hiermee verkort je de kooktijd. Was vervolgens de spruitjes.
- Snijd de ui en knoflook en bak enkele minuten in zonnebloemolie of een andere plantaardige bakboter, tot de uien een beetje glazig zijn..
- Voeg de spruitjes toe en bak ze een mee tot ze ook goed glanzen.
- Voeg vervolgens alle kruiden toe en zout & peper naar smaak (voeg ook eventueel de miso pasta en/of sambal oelek toe op dit punt
- Bak nog enkele minuten en voeg dan 200 mll bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en pruttel het gerecht in ongeveer 15 minuten rustig gaar. De bouillon moet opgelost zijn: alle kruiden zijn heerlijk in de spruitjes getrokken. Je kunt de spruitjes ook een uur in de ecostoof zetten als je ze aan de kook hebt gebracht.
Als je voor de variatie met tomatenpuree gaat, voeg je de tomatenpuree toe vóór je de groentebouillon toevoegt.
Je kunt deze spicy vegan spruitjes heerlijk combineren met rijst, (gebakken) aardappels, naan brood of couscous en je favoriete veganistische vleesvervanger.
Lees ook: zo lust iedereen witlof!
