Deze blog is voor alle zoetekauwen onder ons. Want wat zou het leven zijn zonder al die heerlijke toetjes? Het is echter niet altijd makkelijk om lekkere vegan desserts te vinden, dus besloot ik mijn favoriete vegan recepten met jullie te delen. Ze zijn niet alleen super lekker, maar ook nog eens makkelijk te maken. En meestal een stuk gezonder dan de dierlijke varianten!

Banana Strawberry ‘nice cream’

We beginnen met mijn favoriet. Het dessert dat ik een paar keer per week maak en zowel ik als de meiden zalig vinden! Heb je ooit al gehoord van ‘nice cream’? Dit is een gezond alternatief voor ijs. En mega lekker!

---

Ingrediënten (voor een goede voorraad vegan dessert in de vriezer):

• 2 rijpe bananen, ingevroren
• 10 grote diepvries aardbeien
• 2 handjes diepvries mango
• 10 eetlepels vegan yoghurt (eventueel suiker vrij)

Bereidingswijze:

Snijd de bananen in plakjes en vries ze minstens 2 uur in. Doe de bevroren bananen daarna in een keukenmachine samen met de aardbeien, mango en vegan yoghurt. Je kunt ook een blender gebruiken. Ik vind zelf een keukenmachine fijner omdat er dan hier & daar stukjes fruit in het ijs blijven zitten, waardoor het iets extra’s krijgt! Blend tot een romige massa en zet het nog even in de vriezer voor een stevigere textuur. Je kan er ook smaakjes aan toevoegen, zoals vanillesuiker, dadels of cacao. Mix de extra toevoegingen dan mee met het bevroren fruit en schep het ijs met een ijslepel in een schaaltje. Garneer de schaaltjes eventueel met wat extra nootjes, illy koffiebonen, verse aardbeitjes of munt blaadjes.

Chocolade avocado mousse

Ik ben geen groot fan van avocado, maar deze mousse is ongelofelijk lekker. En gezond! Je zou avocado misschien niet meteen in een dessert verwachten, maar als je het probeert zul je zien (en proeven) dat het perfect bij dit recept past. Bovendien is het een ideale manier om meer vitaminen binnen te krijgen. Tipje dus ook om aan je kids te geven!

Ingrediënten:

• 2 rijpe avocado’s
• 1/4 kopje cacaopoeder
• 1/4 kopje ahornsiroop of agavesiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zout

Bereidingswijze:

Schep het vruchtvlees van de avocado’s uit de schil en doe dit in een blender. Voeg de cacaopoeder, ahornsiroop, vanille-extract en een snufje zout toe en blend alles tot een gladde massa. Schep de mousse in schaaltjes en zet minstens een uur in de koelkast. Een tip als je deze mousse enkel voor volwassenen maakt: je kunt een beetje gemalen koffie aan het mengsel toevoegen. Zo krijg je een heerlijke koffie/chocolade smaak. Garneer de schaaltjes met vers fruit of gehakte noten.

Kokos Mango Chia Pudding

Dit zijn de perfecte vegan desserts voor warme dagen. Licht, verfrissend en super makkelijk te maken.

Ingrediënten:

• 1 kopje kokosmelk
• 1/2 kopje chiazaad
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 1 rijpe mango

Bereidingswijze:

Meng de kokosmelk, chiazaad en ahornsiroop in een kom. Roer goed door en laat minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast staan. Snijd de mango in blokjes en schep de chia pudding in glaasjes. Top af met de mango en eventueel nog wat extra toppings zoals kokosschaafsel, stukjes banaan of pindakaas. Dit dessert is ook heerlijk als ontbijt!

Vegan Brownies

Deze brownies zijn zo fudgy en lekker. Bovendien zijn deze vegan desserts helemaal niet moeilijk om te maken!

Ingrediënten:

• 1 kopje bloem
• 1 kopje suiker
• 1/2 kopje cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 kopje plantaardige melk
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 kopje vegan chocoladestukjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom. Voeg de plantaardige melk, olie en vanille-extract toe en meng goed. Roer ten slotte de chocoladestukjes erdoor en giet het beslag in een ingevette bakvorm. Bak de brownies zo’n 25-30 minuten en laat ze afkoelen voordat je ze in stukjes snijdt.

Appel Kaneel Muffins

Appeltaart is mijn favoriete taart. Uiteraard wel veganistische appeltaart. Deze appeltaart muffins zijn heerlijk kruidig en perfect als vegan desserts, snack of ontbijt on the go.

Ingrediënten:

Met onderstaande hoeveelheden kun je 12 veganistische appeltaart muffins maken.

• 300 gram tarwebloem
• 200 gram plantaardige boter
• 150 gram basterd suiker
• 2 el vanille suiker
• 1 el kaneel
• 1 tl bakpoeder
• 200 gram appels
• 3 handen walnoten [kun je uiteraard weglaten als je een allergie hebt]
• 2 handen rozijnen
• 6 el plantaardig melk (bijvoorbeeld havermelk, sojamelk of amandelmelk)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Breek de walnoten in tweeën (of crush ze met je handen). Doe alle ingrediënten in een beslagkom. Ik maak de muffins in onze keukenmachine. Deze heeft een grote deeghaak waardoor ingrediënten als appels en noten niet stuk worden gemaakt tijdens het kneden. Als je geen keukenmachine hebt, of vermoedt dat je keukenmachine de appels tot moes maakt, kneed dan met je handen. Het beslag moet – in tegenstelling tot bij een vegan appeltaart – lekker plakkerig worden. Vet je muffin bakvorm(en) in met wat plantaardige boter. Vul de bakvorm(en) met het deeg: precies tot aan de rand. Doe de veganistische appeltaart muffins 30 minuten in de oven (check tussen de 25 en 30 minuten). Laat ze afkoelen, haal ze uit het muffin bakvorm en smullen maar!

advertentie