Vegan “Danoontje” ijs, zo noemde ik dit ijs, toen ik het voor het eerst maakte. Het deed me denken aan het beroemde kindertoetje. Maar inmiddels heb ik het recept zo geperfectioneerd dat het een eigen persoonlijkheid heeft gekregen. Dit heerlijk vegan papaya ijs met amandel en vanille wordt lekker romig door de toevoeging van ongezoete soja yorghurt en is zalig zoet, zonder de toevoeging van geraffineerde suikers. Als je dit proeft, snap je waarom de toevoeging van suiker aan Danoontje (of wat dan ook) compleet overbodig is. Je kunt het als schepijs eten of in vormpjes invriezen.
Wat heb je nodig voor dit vegan papaya ijs?
Let op: er is week tijd bij dit recept, omdat ik gedroogde papaya gebruik. Houd rekening met ongeveer 6 uur week tijd. Maar je kunt de gedroogde papaya stukjes ook overnight in de week zetten. Ik zal het later in het recept nog een keer herhalen, maar het water waarin je de papaya weekt: niet weggooien!
Ingrediënten:
Alle droge ingredienten zijn verkrijgbaar bij KoRo. Je krijgt 5% korting op je bestelling met de code KARI5.
- 3 handjes gedroogde papaya
- water
- 1 el 100% amandelpasta
- 1/2 tl bourbon vanille poeder
- 1/2 tl kaneel
- snufje zout
- rasp van 1/5 limoen schil
- 200 ml soja yoghurt
ik gebruik altijd de ongezoete soja gurt van AH, omdat deze de minste ingrediënten bevat. Ik koop de pakken met 7 ingrediënten en 16% soja en B12 toegevoegd. De bekers ongezoete gurt hebben slechts 3 ingrediënten (maar 9% soja)
Het hoofdingredient (50%) van dit ijs is papaya. Het tweede ingrediënt is de ongezoete soja gurt. Ter vergelijking: Danoontje ijsjes bestaat voor 82% uit koemelk (kwark), 5,6% fruit en 4,5% uit suiker…
Hoe maak je dit heerlijk romige plantaardige ijs?
- Doe de gedroogde papaya in een schaal, kom of bak en breng ze net onder water en laat ongeveer 5 tot 9 uur weken. De stukjes verdubbelen in formaat en worden heerlijk zacht.
- Giet de papaya af, maar vang het water op: dit is super super zoet! Een soort limonade stroop. Heerlijk om te drinken, maar we hebben eerst een deel nodig voor het recept.
- Doe de papaya in een krachtige blender. Ik heb de blender van Safecourt en dat is echt de beste blender die ik ooit heb gehad. Met de code KARI krijg je 10% korting.
- Doe de soja yoghurt, 100% amandelpasta, kaneel, vanille poeder, zout en limoen raps erbij. Doe een scheutje van het papaya-water erbij en zet de blender aan. Zet zo nu en dan de blender uit en voeg nog een scheutje papaya-water toe. Mijn Safecourt blender heeft een speciale smoothie/ijs stand, die vanzelf stopt als er geen stukjes meer inzitten en de formule heerlijk romig is.
- Schep je vegan papaya ijs in vormpjes en/of in een bak. Ik gebruik de meal prep bakjes van Safecourt. En zet in de vriezer. En vergeet de lepel niet af te likken! Dit vegan papaya ijs is zo heerlijk zoet, daar wil je niks van missen!
De 100% amandelpasta in dit recept is zo waanzinnig lekker. We gebruiken deze ook dagelijks op brood, als een van de ongezoete beleg opties. Ook de 100% pistache pasta, 100% hazelnootpasta, dadelhazelnoot pasta (“chocopasta”) en 100% pindakaas zijn hier favoriet. Allemaal verkrijgbaar bij KoRo. Een droom website, als je net als wij graag vegan, bio en vrij van geraffineerde suikers eet. Je kunt je voorraadkast heerlijk vullen bij KoRo. En vergeet niet dat je 5% korting krijgt met de code KARI5.
Ik heb sinds een half maart ook de slow juicer van Safecourt. Vorige maand deelde ik mijn 5 favoriete vegan slow juice recepten. Ik geniet daar bijna dagelijks van: zo ontzettend lekker! Mijn code KARI is geldig op alle producten van Safecourt, dus ook op de slow juicer en plasticvrije en pfas vrije meal prep bakjes.
