In augustus had ik een heerlijke samenwerking met The Gut Stuff. Mocht je het nog niet kennen, verderop in de blog vind je meer info: het is zoooo lekker! Ik vind het altijd fijn om geïnspireerd te raken door samenwerkingspartners – dat is altijd een extra bevestiging dat het een goede match is. Door deze samenwerking wilde ik karamel gaan maken. Uiteraard vegan en vrij van geraffineerde suikers. Zo kwam ik uit bij deze overheerlijke vegan karamel gemaakt met dadels. In deze blog leg ik stap voor stap uit hoe je de vegan karamel zonder geraffineerde suikers maakt en wat je ermee kunt doen. Maar pas op, want het is gevaarlijk lekker.
Kari loves KoRo
Natuurlijk gebruikte ik ook voor dit recept weer mijn vegan voorraadkast, die altijd goed gevuld is met KoRo producten. Met de code KARI5 krijg je 5% op de hele webshop van KoRo.
Wat heb je nodig voor vegan karamel
- 200 g zachte, ontpitte Medjool-dadels
- 100 ml ongezoete plantaardige melk – ik gebruik mijn homemade havermelk
- 1 el notenpasta, bijvoorbeeld 100% amandel- , hazelnoot- of cashewpasta van KoRo
Voor dit recept gebruikte ik de hazelnoot pasta. Als je een meer romige variant wilt, kies dan witte amandelpasta, als je een meer neutrale smaak wilt, kies dan cashewpasta - 1/2 vanille bourbon poeder
- flinke snuf zout
- Een klein snufje kaneel
Hoe maak je deze 100% plantaardige karamelsaus zonder geraffineerde suikers?
- Ontpit de dadels en week ze 10–15 minuten in heet water.
- Maak ondertussen havermelk als je een melkmachine hebt
- Giet de dadels af, maar gooi het vocht niet weg!
- Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
- Mix enkele minuten tot je een helemaal gladde, dikke saus krijgt.
- Voeg beetje bij beetje het opgevangen dadelvocht (suikerwater) toe als de karamel te dik is.
- Proef en voeg eventueel wat extra zout of vanille poeder toe.
- Verwarm de dadelkaramel na het blenden in een pannetje op laag vuur. Voeg al roerende nog een beetje van het dadelvocht toe.
- Wanneer het begint te pruttelen, roer dan nog 3 minuten zachtjes in een pannetje.
- Laat de karamel afkoelen en bewaar in een schone pot of bak die je goed kunt afsluiten in de koelkast. Ongeveer een week houdbaar.
Waar smaakt deze vegan karamel allemaal lekker bij?
In de blog van volgende week laat ik zien hoe je heerlijke karamel hazelnoot repen kunt bakken met deze vegan karamel zonder geraffineerde suikers. Ook het pulp van de havermelk gebruik ik hiervoor. Het is ook zalig om de karamel bovenop de repen te doen, als extra zoete karamel topping. Maar tot die tijd kun je de vegan karamel door je soja yogurt roeren, bijvoorbeeld met homemade granola. Of over je vegan ijs scheppen – bijvoorbeeld over dit overheerlijke vegan papaya-vanille ijs! Ook is het lekker om een theelepel in een medjoul dadel te scheppen, of het als broodbeleg te gebruiken. Maar ook door de pap is het verrukkelijk!
Je kunt ook een lepel door de volgende vegan recepten doen:
En natuurlijk over je vegan pannenkoeken!
Volgende week meer inspiratie met vegan karamel. En hier nog wat meer over de samenwerking met The Gut Stuff:
