Er staat een heerlijk vegan kaas recept op mijn blog. Maar de laatste maanden maak ik een plantaardige kaasvervanger die net even anders is. En heel veel sneller. Dat komt doordat ik twee producten heb gevonden bij KoRo – waar ik alle basisingredienten voor onze vegan voorraadkast haal – die het proces enorm versnellen en het eindresultaat nog lekkerder maken. En omdat ik deze twee producten – en de andere ingredienten – altijd in mijn voorraadkast heb staan, kan ik anytime, wanneer ik maar wil, in 5 minuten een overheerlijke vegan kaas op tafel zetten. Deze plantaardige kaasvervanger kun je door pasta, op pizza, op vegan hamburgers, als broodbeleg, als saus bij groenten of “vleesvervangers” of als kaasdip bij de borrel gebruiken.

Wat heb je nodig voor deze vegan kaas?

Ik haal al onze basisingrediënten voor de vegan voorraadkast bij KoRo. Behalve talloze plantaardige en biologische ingredienten hebben ze ook een enorm aanbod vrij van geraffineerde suikers. Deze webshop is de droom en KoRo inspireert mij altijd – echt iedere dag – om lekker, gezond, divers en voedzaam te koken. Door KoRo denk ik nooit “wat moet ik nu toch weer maken”. Ik zit altijd bomvol ideeën als ik een bestelling plaats en wanneer ik mijn voorraadkast opentrek. Heerlijk vind ik dat! Met de code KARI5 krijg je 5% korting op je bestelling bij KoRo.

• 150 ml water
• 1 grote el 100% cashewpasta
• 40 a 50 gram gistvlokken (komt overeen met 2/3 cup)
• 1/2 tl zout of kala namak)
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl kerriepoeder
• 1/4 tl paprika poeder
• eventueel: 1 el bak en braadolie

Hoe maak je deze plantaardige kaasvervanger in 5 minuten

Je kunt dit recept op twee manieren maken, afhankelijk van of je een variant met zonnebloemolie of zonder wilt maken. Ik pen ze beiden voor je neer, zodat je op basis van je voorkeuren en behoeften zelf een keuze kunt maken over welk recept je volgt.

Recept 1 (zonder olie)

1. Doe 150 ml water in een steelpannetje en zet op middelhoog vuur
2. Schep een grote eetlepel cashewpasta in het water en voeg de gistvlokken, specerijen en zout & epper toe
3. Terwijl het geheel opwarmt, roer je de cashewpasta los en de gistvlokken erdoorheen. Alles smelt samen tot een gladde saus.
4. Blijf roeren (ik vind een siliconen spatel ideaal) tot het begint te bubbelen. Je hebt nu een stevige vegan kaas saus.
5. Zet het pruttelende sausje uit en voeg het toe aan je gerecht of maaltijd

Recept 2 (met olie)

1. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur en doe een eetlepel zonnebloemolie/ bak en braadolie in de pan
2. Doe de specerijen, gistvlokken en cashewpasta erbij en roer het door tot de ingredienten beginnen te smelten tot een geheel
3. Blus af met 150 ml water (als je cashewmelk hebt gemaakt, kun je dat ook zeker gebruiken!)
4. Voeg zout en peper toe en roer alles goed door tot het begint te pruttelen
5. Zet de stevig en egaal geworden vegan kaas saus uit en voeg toe aan je gerecht of maaltijd

Hoe en waarom vegan kaas

Wij eten deze vegan kaas saus door de pasta en spaghetti, als saus op een burger of falafel, in een wrap of als broodbeleg, bij allerlei soorten groentes en groentegerechten, op vegan pizza, bij soja- of erwtenstukjes of andere plantaardige bronnen van proteïne. Je kunt er ook heerlijk rauwkost of chipjes in dippen bij een borrel of het gebruiken als kaassaus in een ovengerecht. Kortom, een heerlijk diverse kaasvervanger die niet alleen vrij is van dierlijke ingrediënten, maar ook echt voedzaam is, door de cashewnoten en gistvlokken. Cashewnoten zijn namelijk rijk aan gezonde onverzadigde vetten, plantaardige eiwitten en vezels. Ze leveren belangrijke mineralen zoals magnesium, koper, zink en ijzer. Gistvlokken bevatten veel plantaardige eiwitten en zijn vaak rijk aan B-vitaminen. Samen zijn ze een voedzame toevoeging aan je maaltijd en ondersteunen ze onder andere je energiehuishouding en spieren.