Een nieuw vegan recept: vegan focaccia zelf maken! Een heerlijk kruidig brood met tomaat en olijf. Lekker als borrelhapje, bijvoorbeeld met homemade veganistische pesto, tomatenpesto, olijventapenade of verpakkingsvrije hummus. Maar ook heerlijk als lunch of brood voor bij de soep. En super kindvriendelijk: Alela en Isaya zijn er dol op. Wil je ook veganistische focaccia thuis maken? Lees dan gauw verder.

Wat heb je nodig voor deze vegan focaccia

Ingredienten die verpakkingsvrij kunnen staan zoals altijd aangegeven met een *

• 400 gram bloem *
• 150 ml water
• 150 ml olijfolie *
• 1 el gist *
• 1 el suiker *
• 100 ml lauwwarm water
• 1/2 el gedroogde peterselie *
• 1/2 el gedroogde bieslook *
• 1/2 el gedroogde bacilicum *
• 1/2 el gedroogde rozemarijn *
• 1 tl paprikapoeder *
• 1 tl knoflookpoeder *
• Zout (grof) en peper *
• 6 snoeptomaatjes/ cherry tomaatjes
• 20 pitloze olijven (zwart of groen)

Hoe maak je plantaardige focaccia?

1. Meng 1 eetlepel gist met 1 eetlepel suiker in 100 ml lauwwarm water. Roer het goed door elkaar en zet het dan weg voor een minuut of 5.
2. Doe de bloem, kruiden, zout en peper, olijfolie en water in een kom.
3. Check je gist: als het is gaan werken is er een schuimige laag bubbels ontstaan.
4. Voeg je gist toe aan de ingredienten in de kom. Gebruik de deeghaak en kneedstand van je keukenmachine of je handen om het deeg te kneden.
5. Het deeg moet goed doorkneden zijn en lekker plakkerig en smeuig worden. Voeg eventueel wat olijfolie toe om het gewenste resultaat te krijgen,
6. Rol je deeg uit op een grote plank en maak het plat, in de vorm van een focaccia. Doe een keukendoek over je deeg en zet het op een warme plek weg om te rijzen.
7. Na een uur kneed je het deeg nog een keer kort door en herhaal stap 6. Maar voor je het weg legt voor de tweede rijs kun je de vegan focaccia versieren
8. Snijd hiervoor de tomaatjes door midden, maak kuiltjes in je vegan focaccia waar ze in blijven vast zitten. Duw de olijven ertussen. Strooi grof zout over de bovenkant.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de focassia rijzen terwijl de oven voorverwarmt.
10. Doe de focaccia versvolgens 20 minuten in de oven (check tussendoor even: hij moet goudbruin worden, maar niet te hard gebakken)

Veganistische inspiratie bij dit recept

Zoals ik hierboven al schreef is deze vegan focaccia een heerlijk brood om zo te eten, bijvoorbeeld als lunch, borrelhapje of bij de soep. Maar het is ook echt een aanrader om er (homemade) vegan beleg op te doen. Een paar van mijn favoriete recepten om zelf broodbeleg te maken:

• Veganistische groene pesto
• Vegantistische tomaten pesto
• Verpakkingsvrije hummus
• Veganistische spliterwten spread
• Veganistische mierikswortel spread
• 12 x zelf veganstisch broodbeleg maken, met onder andere olijventapenade, linzenpesto, linzenpate, vegan eiersalade, bietenhummus, pestonade, peasmaker spread en vegan scrambled eggs.