Gastblog door Poke Perfect
Een clean, simpel en vooral heerlijk recept voor een vegan Poke Bowl. Met frisse watermeleon, waardoor het ideaal is voor de zomer. Benieuwd naar dit lichte en toch voedzame recept, met verrassende Ponzu saus? Lees dan gauw verder.
Poke bowls zijn ideaal voor de zomermaanden. Je kunt ze gemakkelijk meenemen naar het strand of bos, zijn super voedzaam en je kunt ze koud eten. Je kunt eindeloos varieren met poke bowls en ze gemakkelijk veganistisch maken. Deze vegan poke bowl met watermeloen is daar een heerlijk voorbeeld van!
Ingrediënten voor 1 vegan poke bowl
(bereidingstijd: 20 minuten)
- 180 g watermeloen
- 100 g komkommer
- 1 radijsje
- ½ jalapeño
- 2 el macadamianoten
- 20 g ingelegde gember
- 1 tl wasabi furikake
- 3-4 blaadjes basilicum
- Als saus Simply Ponzu (zie recept hieronder)
Hongerig? Dan kun je altijd rijst of quinoa toevoegen.
Zo maak deze vegan poke bowl het klaar
- Snijd de watermeloen en komkommer in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
- Haal de uiteinden van de radijs en snijd hem in dunne schijfjes.
- Snijd de jalapeño in dunne ringen.
- Hak de macadamianoten grof.
- Bereid een van de sauzen naar keuze.
- Leg de watermeloen, komkommer, radijs en jalapeño naast elkaar in een kom.
- Strooi de macadamianoten erover en voeg de gember toe.
- Garneer het gerecht met de wasabi furikake en basilicumblaadjes, et voilà
Simply Ponzo-Saus ingrediënten
- 30 ml verse sinaasappelsap
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1 theelepel sesamolie
- 1 snufje chilivlokken
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een kleine kom en meng met een garde. Voeg naar smaak chilivlokken toe en laat alles even intrekken.
De recepten van deze en andere vegan poke bowl gerechten zijn te vinden in Het Poké kookboek. Deze bestel je hier.
Waarom lees je de laatste tijd regelmatig gastblogs op columnsbykari.com? Dat leg ik uit in deze blog!