Toen we op ons “suikervrije” avontuur gingen dacht ik ‘maar HOE ga ik zonder CHOCOLA??’ Mijn vegan chocoladeballetjes zonder toegevoegde suikers bleken de oplossing de afgelopen maanden. Maar ik had al die tijd ook een potje cacaoboter blokjes in mijn voorraadkast staan, want ik wilde zelf vegan chocola maken. Het kwam er maar niet van, je weet vast hoe dat gaat… En de andere ingredienten die ik wilde gebruiken, zoals vanille, rauwe cacao, biologische noten en dadels zijn ook best prijzig, dus ik voelde wat drempelvrees. Want hoe zonde als het experiment mislukt. Vorige week dacht ik ineens, ‘joe, ik probeer het gewoon’. En ooooo wat was het lekker! Project zelf vegan chocola maken is meer dan gelukt. En 100% goedgekeurd door de meiden. Dus hierbij mijn recept. Of beter gezegd, recepten, want je kunt varieren! Hoe leuk en lekker. Ook voor Pasen!
Vegan, biologisch en vrij van toegevoegde suikers
Vegan appeltaart is bij hoge uitzondering het enige dat ik maak waarbij ik niet afwijk van mijn recept en echt goed meet/weeg/alle stappen volg. Verder doe ik altijd maar wat. Dus zo ging het natuurlijk ook met zelf vegan chocola maken. Ik had een paar maanden geleden een keer opgezocht welke ingredienten je onder andere kunt gebruiken. Ik besloot voor een basis van cacaoboter en rauwe cacao te gaan en daar een aantal van mijn favoriete ingredienten voor zoet bakken aan toe te voegen. In mijn voorraadkast stond dus al enige tijd geduldig op me te wachten:
- Biologische cacaoboter
- Vanille bourbon poeder
- Rauwe cacao
- Biologische dadels
- 100% dadelstroop
- Biologische hazelnoten
- Kaneel
Nou moet ik eerlijk zeggen dat die 5 laatste ingredienten altijd in mijn vegan voorraadkast staan, want daar maak ik iedere week vegan mueslirepen, chocoladeballetjes en granola mee. Maar cacaoboter en vanille gebruikte ik niet of nauwelijks. Cacaoboter heb ik alleen in natuurlijke cosmetica verwerkt en vanille poeder is zo onwijs kostbaar. Maar, ik ben een chocolademonster. En ik heb het chocolade-gen overgedragen op allebei mijn dochters. Dus het was slechts een kwestie van tijd voor ik genoeg moed had verzameld om aan de slag te gaan met onze eigen homemade vegan chocola. Uiteraard zonder toegevoegde suikers, want zo eten we sinds de zomer en dat bevalt enorm goed.
Het belangrijkste oordeel…
En wat bleek? Het is super makkelijk. En meeeega lekker. Het ziet er allemaal niet Insta-perfect uit en mijn aardbeien-ijsblokjes houder is wellicht niet de meest charmante chocolade vorm. Maar hé, always keeping it rea herel. En die realiteit is dat mijn dochters de eerste lading chocolaatjes in 3 dagen hadden opgesmikkeld. En het er allebei over eens waren dat deze chocola veel lekkerder is dan van de supermarkt. Ze zijn zo lief voor hun experimenterende mama… Hoe erg dus dat ik de tweede batch stiekem heb gemaakt toen de kinderen bij mijn ex waren, hihi, zodat ik zelf ook wat meer kon proeven. Geen zorgen, vanavond komen ze weer thuis dus dan maak ik nieuwe chocolaatjes, voor hun!
Hoe kun je zelf vegan chocola maken?
Wat heb je nodig?
- Een siliconen vormpjeshouder. Ik gebruik dus die ijsblokjeshouder met aardbeienvormpjes, omdat ik die toevallig heb. Maar kies vooral wat jij mooi vindt!
- 50 gram cacaoboter
- 4 el rauwe cacaopoeder
- 10 biologische dadels
- 2 el 100% dadelstroop
- eventueel: 2 handjes hazelnoten of pistachenoten (of een andere nootsoort waar jij van houdt)
- snufje vanille bourbon poeder
- snufje kaneel
Hoe maak je vegan chocolaatjes zonder toegevoegde suikers?
- Smelt de cacaoboter au bain marie. Ik doe de cacaoboter in een rvs schaaltje, in een pan met water. Middelgroot vuur aan zodat het water rustig opwarmt. Roer zo nu en dan terwijl de blokjes langzaam smelten. Het is in principe gesmolten voor het water gaat koken.
- Doe de dadels, cacao, dadelstroop, vanille en kaneel en eventueel noten in de een keukenmachine of blender.
- Voeg de gesmolten cacaoboter toe en blend alles tot een gladde chocolademix
- Doe je vegan chocola in de siliconen vormpjes
- Laat enkele uren hard worden in de koelkast
Varieren met vegan chocola
Zoals je in het recept kon lezen, kun je zelf kiezen of je noten wilt toevoegen en uiteraard welke. Hazelnoten zijn wat mij betreft de allerbeste match met chocola. Maar pistachenoten zijn ook heerlijk. En pecannoten, cashewnoten, macademianoten en walnoten: ik vind alle noten zalig. Uiteraard kun je nog veel meer varieren. Denk aan pinda’s (zelf pindarotjes maken!), rozijnen, cranberries, kokosrasp, vijgen.. Take your pick! Als je niet van stukjes noot in je chocola houdt, maar wel van de smaak kun je je favoriete 100% notenpasta gebruiken.
En als je ze voor Pasen gaat maken, kun je vast ergens siliconen vormpjes van paas eitjes, bloemetjes en haasjes vinden. En stel je even dit voor: maak een lege pot bonen goed schoon (labels eraf), maak vegan chocola in hartjes vormpjes, stop ze in het potje, maak een mooi label (of laat je kroost dit nog mooier doen), kaartje erbij… wat een intens liefdevol en lekker cadeau heb je dan voor je favoriete chocolademonsters in je leven.
Enjoy!
