Toen ik met de meiden aan het kamperen was, zaten we op een natuurcamping zo ongeveer op de grens met België. Dus daar hebben we boodschappen gedaan. Ik kocht een pak plantaardige melk en die vonden ze zo lekker dat ze vroegen of ik die thuis alsjeblieft kon namaken. Ik maak nu ruim 11 maanden al onze vegan melk zelf. Dat is heel eenvoudig en gaat super snel, waardoor het gemakkelijk vol te houden is. Dus eenmaal thuis ging ik aan de slag: vegan hazelnoot rijstmelk. Dat was de taak die voor me lag. Uiteraard vrij van toegevoegde suikers. Kwam hij door keuring van mijn dochters?

Liefde voor vegan melk

Een pak vegan melk (plantaardige drink moet ik zeggen) kost tussen de 2 a 3 euro. De pakken van AH Terra zijn goedkoper, maar daar zitten dan weer heel veel – wat mij betreft – onnodige ingrediënten in. Veel producten van Terra vind ik heel goed – de soja gurt eten we bijvoorbeeld dagelijks – maar vegan melk maak ik echt liever zelf met 3 a 4 ingrediënten. Hazelnoten zijn natuurlijk een duurder ingrediënt dan haver – wat ik meestal gebruik om onze plantaardige drinks ook mee te maken. Ook zijn ze prijziger dan cashewnoten (onze andere favoriet voor vegan melk). Maar we hebben altijd hazelnoten in huis omdat ik er 100% plantaardige chocoladeballetjes en mueslirepen koop mee maak. Ook doen we ze graag door de homemade granola en chocolade havermoutpap. Kortom, we zijn dol op hazelnoten.

Sin Suku

Rijstmelk associeer ik met mijn jeugd op Curacao. Ik groeide op met sojamelk daar, maar veel Curaçaose kinderen drinken rijstmelk. In Curacao zat er altijd heel veel suiker in. Maar sinds een jaar eten we vrij van toegevoegde suikers en dat bevalt heel goed. Als je meer wilt weten over het hoe & waarom van “suikervrij” kun je deze blogs lezen:

Gezonde alternatieven voor kinderen | vrij van toegevoegde suikers

Zelf vegan chocolaatjes zonder toegevoegde suikers maken

5 x feest op je boterham zonder toegevoegde suikers

Of typ het woord “suiker” in de zoekbalk en je vindt nog veel meer heerlijke inspiratie voor lekker eten dat vrij is van geraffineerde suikers.

Vegan Hazelnoot Rijstmelk

En dan nu het recept voor vegan hazelnoot rijstmelk. Want wat heb je ervoor nodig en hoe maak je het?

Mylky

Je hebt uiteraard een apparaat nodig om je plantaardige melk zelf mee te maken. Ik gebruik sinds kort de Mylky hiervoor. Een prachtige machine, waarmee de vegan melk in een minuutje klaar is. Hij maalt alle ingrediënten voor me, met een super goede, scherpe ingebouwde staafmixer. Deze zit in een handig, afgesloten mandje, dat tevens een vergiet is. Het apparaat heeft twee standen: nut milk en clean. Met de eerste maak je plantaardige melk en de tweede kun je de machine een diepe reiniging geven. Als je de nut milk stand twee kaar laat draaien wordt je vegan melk nog romiger, wat bijvoorbeeld fijn is voor als je barista melk maakt. Ik vind de Mylky echt een droom. Hij maakt echt de allerlekkerste vegan melk wat mij betreft. En onze vegan hazelnoot rijstmelk is er in een handomdraai mee klaar.

Ik ben super blij en dankbaar dat ik voor dit recept mag samenwerken met Mylky. Want dat betekent dat ik een kortingscode voor jullie heb! Met de code KARI10 krijg je 10 euro korting op de Mylky.

Ingrediënten voor 1 liter vegan hazelnoot rijstmelk:

• 2 handjes hazelnoten (geweekt)
• 3 el volkoren rijst (gekookt)
• 3 dadels (ontpit)
• snufje zout
• scheutje kaneel
• extra lekker: 1 el 100% hazelnootpasta van KoRo
• Als je extra boujee wilt doen: een mespuntje bourbon vanillepoeder
• 1200 ml water

Hoe maak je vegan hazelnoot rijstmelk

1. Je moet je hazelnoten weken. Dat vraagt enige planning. En dat is de reden dat ik meestal cashewnoten gebruik voor vegan melk, want die hoef je niet te weken. Maar we zijn nu eenmaal hier aanbeland door die Belgische supermarkt en ik wil altijd alles doen om mijn kinderen gelukkig te maken, dus: doe de avond voor je dit recept gaat maken twee handjes hazelnoten in een bakje/glaasje of potje water. Ik heb altijd een voorraad lege (schone) potjes kikkererwten in de kast staan voor onze vegan overnight oats. Die zijn ook handig voor het weken van noten. De meningen over hoe lang hazelnoten moeten weken zijn verdeeld (van 20 minuten tot 12 uur), dus ik kies iets daar tussenin, namelijk een goede nacht slapen. Als je ze niet of te kort weekt krijg je kriebel in je keel als je de melk drinkt, omdat het niet goed verpulvert.
2. Kook de volgende dag de rijst – je kunt bijvoorbeeld besluiten om die dag rijst te eten bij de warme maaltijd of als meal prep lunch, zodat je niet alleen voor die 3 el hoeft te koken. Ik kies voor volkoren basmatirijst. Net als alle andere ingrediënten in dit recept komt deze bij KoRo vandaan: daar heb ik een 5 kilo zak besteld voor de zomer en daar kunnen we denk ik de hele winter van door eten.
3. Giet de rijst en de hazelnoten af
4. Doe 3 el rijst en de hazelnoten in je melkmaker, samen met de dadels, zout, kaneel en eventueel hazelnootpasta en vanille poeder.
5. Voeg daar 1200 ml water uit de kraan aan toe
6. Mix tot alle ingrediënten tot pulp zijn (meestal in 1 minuut) en je een mooie, witte melkdrank ziet verschijnen
7. Scheid de vegan hazelnoot rijstmelk van het pulp. Gooi de pulp niet weg! Daar kun je altijd nog iets anders lekkers mee maken. Met de pulp van mijn havermelk maak ik bijvoorbeeld mueslirepen en met de pulp van mijn cashewmelk maak ik vegan chocoladeballetjes. Verderop in dit recept kun je lezen wat je met de pulp van de hazelnoot rijstmelk kunt maken.
8. Bewaar je vegan melk in een goed afgeslopen fles in de koelkast – maximaal 5 dagen.

Deze vegan hazelnoot rijstmelk is heel lekker als basis voor mijn vegan overnight oats en chocolade havermoutpap. Maar net als met mijn andere plantaardige drinks kun je er ook heerlijke veganistische pannenkoeken in mee bakken, er warme chocolademelk mee maken of gewoon zo drinken als gezond en lekker drankje.

En, wat vonden de meiden? Dat is natuurlijk de belangrijkste vraag! Yes! hij is goedgekeurd! Pfew! Sterker nog, de eerste fles was in 1 dag leeg! En de hazelnoten moesten gelijk weer in de week, want ze wilden dat ik gelijk nieuwe vegan hazelnoten rijstmelk zou maken. Twee flessen dit keer, wel te verstaan…

Wat doe je met de pulp van vegan hazelnoot rijstmelk?

Ik vond het heel leuk om na te denken hierover en kreeg gelijk allemaal ideeen waar ik aparte recepten aan zou kunnen wijden. Maar de realiteit is dat ik daar waarschijnlijk geen tijd voor heb, dus ik gooi de tips jouw kant op en dan kun je zelf lekker experimenteren:

• Maak een salade met rucola, verse mango, rozijnen, kleine tomaatjes, gesnipperde rode ui en vegan dressing en besprenkel dit geheel met de hazelnootrijstpulp.
• Doe de hazelnootrijstpulp in een keukenmachine met een blikje uitgelekte kidneybonen, verse basilicum, twee eetlepels havermout, een goede scheut zonnebloemolie en zout & peper op smaak. Rol hier vervolgens burgertjes van en bak deze als vegan vleesvervangers in olie. Serveer bij je avondmaaltijd of als burger op een broodje.
• Maak er rijtballetjes van, met de rest van je gekookte rijst. Dip ze in sojasaus of rol ze in sushi.
• Maak er rijstepap van of gebruik het (samen met je vegan hazelnoot rijstmelk) als basis voor je vegan overnight oats of chocolade havermoutpap.

Enjoy!

advertentie