Ze stonden al op mijn blog, in het Engels. Maar ik kreeg zoveel vragen op Instagram voor een Nederlands recept, dat ik daar natuurlijk graag gehoor aan geef. Mijn go to veganistische muesli repen recept. Heel gemakkelijk – je kunt ze namelijk zo fancy of simpel maken als je zelf wilt – heel erg lekker en ook super gezond.

Veganistische muesli repen

Deze repen zijn ideaal als ontbijtrepen, tussendoortjes of als boost voor of na het sporten. Ze zijn 100% plantaardig, dus bevatten geen dierlijke ingrediënten. Alleen maar volwaardige, gezonde, rijke ingrediënten en vooruit, ook een beetje suiker. Maar dat hoeft natuurlijk niet, dat vind ik gewoon lekker.

Wat heb je nodig?

• 8 eetlepels havermout
• 3 eetlepels amandelmeel
• 2 handen noten, eventueel gemengd met rozijnen
• 8 dadels
• 2 eetlepels gebroken lijnzaad
• 2 eetlepels chia zaad
• 2 eetlepels zonnebloempitten
• 2 eetlepels cacao
• 1 eetlepel appelstroop of dadelstroop
• 1/2 eetlepel kaneel
• 1/2 eetlepel vanillesuiker of rietsuiker
• 1 banaan
• 10 eetlepels amandelmelk

Zo, dit is natuurlijk de fancy AF veganistische muesli repen versie. Deze muesli repen zijn mega lekker en ze zullen je uren zoet houden, maar het kan natuurlijk ook simpeler of budget proof. Voor de simpele versie gebruik je alleen:

• 8 eetlepels havermout
• 2 handjes noten
• 8 dadels
• 2 eetlepels chia zaad
• 1/2 eetlepel kaneel
• 1/2 eetlepel suiker
• 1 banaan
• 10 eetlepels amandelmelk of een andere plantaardige melk

Wij gebruiken voornamelijk verpakkingsvrije ingrediënten van Pieter Pot. In deze blog kun je lezen hoe dat precies werkt, verpakkingsvrij boodschappen doen!

Als je veel sport of beweegt, kun je ook overwegen om veganistische proteïne poeder toe te voegen aan het recept. Zo krijg je heerlijke protein bars!

Hoe maak je veganistische muesli repen?

Je kunt dit recept maken in ongeveer 20 minuten.

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe alle ingrediënten, behalve de plantaardige melk, in de keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt, snijd je alles zo klein mogelijk en gebruik je een aardappelstamper om de boel tot deeg te maken.

• Voeg tijdens het mixen amandelmelk toe. Voeg niet teveel in een keer toe, maar steeds een beetje. Het deeg moet stevig blijven, maar het mag niet droog zijn. Als je het straks op bakpapier legt, mag het niet uit elkaar vallen: moet moet een blok zijn. Maar je wilt ook geen droge hap straks.

• Als alles goed is gemengd, leg je het deeg op bakpapier. Maak er een rechthoekige plak van. Ongeveer zo dik als je bovenste vingerkootje.

• Doe je baksel in de oven en bak het in 15 minuten klaar – check even na 10 minuten voor de zekerheid.

• Laat het deeg afkoelen en snijd het daarna in repen: voilà! Je hebt je veganistische muesli repen! Je kunt ze een paar dagen bewaren in de koelkast, in een goed afgesloten bakje.

Eet smakelijk!