Sinds de zomer eet ik iedere ochtend pap. Mijn vegan chocolade havermoutpap met hazelnoten. Ook op de camping was dit zo’n zalig, voedzaam en fijn ontbijt. Toen in november de temperatuur (ineens) kelderde, kreeg ik behoefte aan een nieuw ontbijt. Ik zag dat KoRo volkoren griesmeel had en mijn interesse was direct gewekt. Ik ging aan de slag, met een nieuw 100% plantaardig recept, vrij van geraffineerde suikers. De afgelopen weken heb ik deze vegan griesmeelpap met amandelen en vijgen dagelijks gemaakt en geperfectioneerd. Een ultiem winters ontbijtje: voedzaam, warm, lekker. Dit is het recept.
Volkoren Griesmeel versus Havermout
Volkoren griesmeel is ietsje minder voedzaam dan havermout. Havermout bevat wat meer vezels, langzame koolhydraten, eiwitten en miconutrienten – zoals magnesium. Geweldige voeding – havermout – voor periodes waarin je heel actief en buiten bent, zoals de zomer en herfst. Ik kon de hele ochtend hiken door de bergen van Slovenië op de langdurige energie en stabiele bloedsuiker die havermoutpap mij gaf. In de winter vind ik volkoren griesmeel echter toch een heel mooi product. In de antroposofische voedingsleer wordt voeding die minder weerstand biedt – dus waarbij je minder hoeft te kauwen – gezien als een goede keuze om het zenuwzintuigstelsel te ontzien. Dus voor kleine kinderen is zachte pap, zoals griesmeel, ideaal. Maar ook in de winter, als je uit de alerte drukte wilt stappen en in een knus cocoon wereldje wilt duiken, is deze vegan griesmeelpap een mooie opvolger voor het meer grove havermout. Griesmeelpap is ultiem hyberation food.
Kari’s KoRo voorraadkast
Ik gebruik uiteraard de ingrediënten van KoRo, voor mijn vegan griesmeelpap. En ik maak hem extra lekker door noten, zaden, pitten, gedroogd fruit, dadelstroop en 100% notenpasta toe te voegen. Ook allemaal van KoRo – want ooo wat is het toch een fijne webshop. Als je op zoek bent naar echte voeding, in plaats van alleen maar vulling, is dit de plek om te beginnen. Ik plaats iedere maand een bestelling met veganistische, gezonde producten voor de voorraadkast die we dag in dag uit gebruiken voor ontbijt, lunch, tussendoortjes, avondeten en toetjes. Een dikke aanrader. En met mijn code KARI5 krijg je 5% korting op je bestelling.
Vegan griesmeelpap met amandelen en vijgen
Alle ingrediënten in dit recept zijn dus verkrijgbaar bij KoRo. Je kunt het recept aanpassen op kleinere kinderen en meer “winterse voeding met weinig weerstand” door alleen de notenpasta’s en kleine zaden te gebruiken, in plaats van de noten en pitten. Je kunt ook kiezen voor mijn romige homemade vegan amandelmelk, omdat amandelen een belangrijke rol innemen in dit recept en deze plantaardige drink een extra voedzame boost geeft aan je ontbijtje! En natuurlijk kun je deze vegan griesmeelpap ook zonder cacao maken, zodat je die echte griesmeel geur in huis krijgt! Maar wij zijn chocolademonsters, dus tja…
Wat heb je nodig voor 1 portie
- 1 cup (oftewel 240/250 ml) water of (zelfgemaakte) amandelmelk
- 2 el volkoren griesmeel
- 1 el geblancheerde amandelen
- 1 el rauwe cacao poeder
- 1 theelepel gebroken lijnzaad
- 1 theelepel chiazaad
- 2 snufjes kaneel
- 1 el 100% amandelpasta
- 1 el 100% dadelstroop
- 2 gedroogde vijgen, in stukjes gesneden
- mini snufje zout
Hoe maak je deze vegan griesmeelpap?
- Zet een pannetje met het water of de vegan amandelmelk op een middellaag vuurtje
- Voeg alle ingrediënten toe en gebruik een garde om te roeren en te voorkomen dat de volkoren griesmeel gaat klonten
- Zodra het begint te pruttelen, kun je overstappen op een lepel of spatel (ik vind een siliconen spatel handig) en roer je nog een minuutje door
- Daarna laat je de pap nog een minuutje staan, terwijl het vuur uit is
- Nu is het klaar om te serveren. Voor kleine kinderen is het nog te warm, dus laat het wat langer afkoelen.
Enjoy!
