Twee heerlijke nieuwe 100% plantaardige sausjes: vegan harissa en vegan aioli. Harissa is kruidig en pittig met een basis van tomatenpuree. Aioli wordt natuurlijk gekenmerkt door de lekkere smaak van knoflook en heeft een basis van vegan mayonaise. Deze twee sausjes maakte ik voor een recept dat binnenkort op de blog komt: vegan kapsalon! Zo zaaalig… En deze vegan sausjes zijn ook echt om je vingers bij af te likken. Dus lees gauw verder!
Wat heb je nodig voor vegan harissa?
- 70 gram tomatenpuree
- 1 grote ui of 2 kleine uitjes
- 3 teentjes knoflook
- 1 el sambal (mag uiteraard meer als je van pittig houdt)
- 3 tl paprikapoeder
- 15 gram verse koriander
- 1/2 tl komijnzaad
- zout en peper
- zonnebloemolie om in te bakken
- olijfolie
- sap van 1/4 citroen
- rasp van schil van een halve citroen
Hoe maak je deze harissa eenvoudig thuis?
- Snijd de ui in kleine stukjes en pers de knoflook
- Verwarm een (bak)pan op het vuur met 2 el zonnebloemolie
- Bak de komijnzaadjes enkele minuten en voeg dan de ui en knoflook toe
- Roerbak enkele minuten en voeg dan de paprikapoeder, sambal en tomatenpuree toe
- Vul het lege blikje tomatenpuree 2 keer met water en voeg dit toe
- Roer alles goed door en voeg dan de citroensap en citroeprasp toe
- Voeg wat peper en zout toe aan de vegan harissa
- En tot slot de verse koriander
- Als het geheel een minuutje heeft geprutteld zet je het vuur af en doe je de vegan harissa in de keukenmachine
- Pureer de harissa terwijl je 3 el olijfolie toevoegt
- Als de vegan harissa een mooie, egale saus is geworden zet je de keukenmachine af en doe je de harissa in een bakje. Laat even afkoelen, sluit dan goed af en bewaar in de koelkast
Waar eet je vegan harissa bij?
Harissa, is een heerlijk spicy saus en smaakt is zalig bij vegan kapsalon – dit recept komt binnenkort op de blog! Maar je kunt harissa ook eten op brood, bijvoorbeeld samen met hummus, in een groentewrap, bij couscousgerechten of als sausje bij verschillende soorten groenten. Je kunt deze vegan harissa eenvoudig pittiger maken door meer sambal toe te voegen aan het recept.
Wat heb je nodig voor vegan Aoli?
- 3 el veganistische mayonaise
- 4 teentjes knoflook
- 1/4 citroen
- gerapste schil van 1/4 citroen
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Hoe maak je vegan aioli?
Vegan aioli maken is super simpel en binnen enkele minuten klaar. Het enige dat je hoeft te doen is:
- Pers de knoflook fijn
- Rasp de schil van de citroen
- Doe de veganistische mayonaise, samen met de knoflook, het citroensap, de citroen raps en de olijfolie in een keukenmachine
- Voeg wat zout en peper toe
- Laat de keukenmachine kort draaien, tot alle ingredienten samen zijn gesmolten tot een heerlijke vegan aioli
- Bewaar de vegan aioli in een goed afgesloten bakje in de koelkast
Waar kun je vegan aioli bij eten?
Uiteraard is vegan kapsalon niet compleet zonder vegan aioli. Maar je kunt aioli met nog veel meer gerechten en hapjes combineren. Zo smaakt het echt zalig mijn recept voor vegan naan. Maar ook op een broodje met een veganistische burger zal het heel lekker smaken. Bijvoorbeeld op De Groene Mama Burger! Het is ook heerlijk als dipsausje, bijvoorbeeld om rauwkost of veganistische snacks, zoals bitterballen en burgertjes, in te dippen. Of gewoon op een stokbroodje. Ben je op zoek naar nog meer veganistische sausjes? Dan vind je hier 3 kleurrijke vegan sausjes die je eenvoudig zelf thuis kunt maken.
