Ik ben er vol van! Letterlijk en figuurlijk. De lekkerste vegan burger ever! Ik had een biologisch groente gerecht met sojasaus gemaakt en ineens dacht ik he, hoe zou dit smaken in combinatie met een vegan burger op een broodje? Ik zag zo’n heerlijke hambuger voor me, zo’n broodje waar de sappige ingredienten uitvallen als je een hap neemt, zo’n gerecht dat je simpelweg niet netjes kunt eten. Een heerlijke burger waar je je vingers bij aflikt. En tof: behalve dat hij 100% plantaardig is, kan hij ook grotendeels verpakkingsvrij en biologisch. Ik noem deze burger alvast De Groene Mama Burger, voor als ik ooit een restaurant open en voor jullie mag koken. Tot die tijd kun je de lekkerste vegan burger zelf thuis maken! Enjoy!

Wat heb je nodig voor de lekkerste vegan burger ever?

Zoals altijd staan de ingredienten die verpakkingsvrij via Pieter Pot kunnen vermeld met een * Een heel groot deel van de ingredienten van Pieter Pot is of kan biologisch. Dat kun je op de website zien aan het groene blaadje bij het product.

Voor de burgers

• 100 gram zwarte bonen, gedroogd *
• 200 gram havermout *
• 2 el tarwebloem *
• 2 el panneermeel *
• 1 ui *
• 50 gram plantaardige boter
• 3 teentjes knoflook *
• Verse tijm, of gedroogd *
• Verse peterselie, of gedroogd *
• Paprikapoeder *
• Kerriepoeder *
• Zout en Peper*

Voor de groenten

• 1/2 biologische Chinese of groene kool
• 1 ui *
• 2 teentjes knoflook *
• Verse peterselie, of gedroogd *
• Paprikapoeder *
• Masala kruiden *
• Kerriepoeder *
• Sojasaus *
• Zout en Peper *

Voor de saus

• 2 el vegan mayo *
• 1 el mosterd *
• 1 tl sambal *
• 2 el olijfolie *
• 1/2 tl paprikapoeder *
• 1/2 tl knoflookpoeder *
• 1/2 tl gemalen komijnzaad *
• Zout & Peper *

Verder nog in de burger

• Biologische sla
• Augurk
• extra vegan mayo * voor de liefhebbers
• Optioneel: een tomaatje *

Voor de groente frietjes

• Biologische Pastinaak: zie het recept hier!
• of: Biologische zoete aardappel

Tot slot

• Zonnebloemolie * om de burgers, groenten en frietjes in te bakken

Hoe maak je De Groene Mama Burger?

1. week de zwarte bonen een nacht in in water
2. kook ze in een uur gaar en giet ze af. je kunt ook de ecostoof gebruiken
3. Snijd de ui en knoflook fijn
4. doe de zwarte bonen, de havermout, ui, knoflook, kruiden en overige ingredienten in de keukenmachine en mix tot een glad, maar stevig deeg.
5. verwarm een bakpan met zonnebloemolie (gebruik genoeg!)
6. Maak bolletjes met een ijsschep van het deeg. leg ze op een bord bestrooid met bloem en druk ze zachtjes plat, tot burgertjes.
7. Bak ze in 25 minuten goudbruin. neem echt de tijd voor de burgers. Zo voorkom je dat ze uit elkaar vallen. En ze smaken nog lekkerder!

De groenten voor in het broodje!

1. Snijd de kool in stukjes en was deze goed
2. Snijd de ui en knoflook fijn
3. Doe zonnebloemolie of plantaardige boter in de pan
4. Voeg de ui en knoflook en kruiden toe en bak enkele minuten
5. Voeg dan de kool toe en bak tot het is geslonken
6. giet daarna de sojasaus erbij en bak nog enkele minuten door
7. breng eventueel extra op smaak met zou en peper

De vegan saus

1. heel simpel: gewoon alle ingredienten in een kommetje bij elkaar doen en goed roeren

Tijd om de groene mama burger te vullen!

Kies je favoriete broodje, smeer een dikke laag vegan saus op het broodje. Vul het broodje met het groente gerecht, sla, augurk, eventueel tomaat en voor de echte sausliefhebbers nog wat extra vegan mayo. De burger erop en klaar is de lekkerste vegan burger ooit! Het broodje moet lekker vol zitten: je handen blijven niet schoon tijdens het eten en de groene mama burger hoef je niet charmant te eten! Je moet er vooral heel erg van genieten. Maak er pastinaak frietjes of (zoete) aardappelfrietjes bij voor het ultieme vegan slow food.