Vorige week kon je lezen hoe je vegan karamel zonder geraffineerde suikers kunt maken. In het recept van deze week deel ik hoe je met die heerlijke vegan karamel hazelnoot repen kunt bakken. Uiteraard ook vrij van toegevoegde suikers. Met zalige voedzame ingrediënten zoals haver, noten en zaden en natuurlijk lekker zoet, door de dadelkaramel. Een heerlijk tussendoortje, voor bij de thee, na het sporten, in de broodtrommels of als toetje.

Zero waste cooking

Ik probeer zoveel mogelijk zero waste te koken en bakken. Dus geen voedsel weggooien: goed plannen, meal preppen, niet teveel maken, niet over datum laten gaan of verspillen, kliekjes maken, etc. Maar ook door met restjes veel te werken. Het pulp van de slow juices die ik maak, vries ik bijvoorbeeld in als bouillonblokjes. En het pulp van de plantaardige melken die ik maak, gebruik ik voor muesli repen, cupcakes, pap, koekjes en overnight oats. Voor deze vegan karamel hazelnoot repen gebruik ik ook het pulp van de havermelk. Die havermelk heb ik gebruikt om de vegan karamel te maken. Zo is het cirkeltje helemaal rond. Alle basis ingrediënten komen zoals altijd van KoRo. Je krijgt met de code KARI5 5% korting op je bestelling bij KoRo.

Wat heb je nodig voor deze vegan karamel hazelnoot repen?

• 100 gram haver
• Eventueel: pulp van homemade havermelk, anders: 30 ml havermelk zonder toegevoegde suikers
• 50 gram hazelnoten
• 2 el 100% hazelnootpasta
• 50 gram gemalen amandelen
• 2 flink opscheplepels vegan karamel (als je het zoeter wilt maken, voeg je meer toe of wat 100% dadelstroop)
• 1 el chiazaad
• snufje zout
• snufje kaneel

Hoe maak je deze plantaardige karamel repen?

1. Verwarm de oven voor op 210 graden
2. Doe alle ingredienten in een keukenmachine en maal tot een stevige pasta. Er mogen best nog stukjes noten in zitten: het hoeft geen gladde pasta te worden. Als het te droog is, voeg je een beetje plantaardige melk toe, als het te nat is, voeg je wat haver of gemalen amandelen toe
3. Bedek een cakeblik met bakpapier en doe de karamel hazelnoten pasta erin. Strijk glad en doe het bakblik in de oven.
4. Check na 12 a 13 minuten even en haal na 15 minuten: haal de nu nog cake met bakpapier en al uit het blik en laat afkoelen op het bakpapier (niet aankomen, anders vallen je repen uit elkaar – even geduld nog)
5. Als het is afgekoeld haal je de cake van het bakpapier en snijd je er vegan karamel hazelnoot repen van
6. Bewaar in een goed afsluitbaar en schoon bewaarbakje in de koelkast – max 4 a 5 dagen

Extra lekker: doe wat vegan karamel over de bovenkant van de reep, zodat je een karamel taartje krijgt. Ook de dadel hazelnootpasta van KoRo is hier super lekker voor. Nog meer vegan tussendoortjes uitproberen? Maak eens deze heerlijke chocolade muesli repen of deze haver repen met goij bessen en zonnebloempitten.