Appeltaart is mijn favoriete taart. Uiteraard wel veganistische appeltaart. Laatst wilde ik met de meisjes appeltaart bakken, maar we hadden niet genoeg appels. Ik besloot de appels die ik had te verwerken in muffins, samen met andere verhoudingen van de andere ingrediënten van mijn vegan appeltaart. En voilà, de veganistische appeltaart muffins waren geboren. Toen ik ze in mijn Instagram stories liet zien, stroomden de verzoeken voor het recept binnen. Maar zoals altijd had ik niks afgewogen of afgemeten: ik doe altijd maar wat. Ik moest even wachten tot de volgende bio boer bestelling voor ik het recept opnieuw kon maken, ditmaal met de weegschaal erbij. Maar hier is ‘ie dan eindelijk! Wil je ook veganistische appeltaart muffins maken? Lees dan gauw verder!
Wat heb je nodig voor veganistische appeltaart muffins?
Met onderstaande hoeveelheden kun je 12 veganistische appeltaart muffins maken.
- 300 gram tarwebloem *
- 200 gram plantaardige boter (wij gebruik Flora)
- 150 gram basterd suiker *
- 2 el vanille suiker *
- 1 el kaneel *
- 1 tl bakpoeder *
- 200 gram appels
- 3 handen walnoten * [kun je uiteraard weglaten als je een allergie hebt]
- 2 handen rozijnen *
- 6 el plantaardig melk (bijvoorbeeld havermelk, sojamelk of amandelmelk)
De ingrediënten met een * kopen we verpakkingsvrij. In deze blog kun je alles lezen over onze verpakkingsvrije voorraadkast en hoe het werkt, verpakkingsvrij boodschappen doen. De appels zijn biologisch en komen met onze wekelijkse bio boer bestelling binnen. In deze blog kun je alles lezen over hoe we zo milieuvriendelijk mogelijk (en volledig plantaardig) boodschappen doen en hoeveel dit per maand kost.
Hoe maak je deze vegan muffins?
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes
- Breek de walnoten in tweeën (of crush ze met je handen)
- Doe alle ingrediënten in een beslagkom. Ik maak de muffins in onze keukenmachine. Deze heeft een grote deeghaak waardoor ingrediënten als appels en noten niet stuk worden gemaakt tijdens het kneden. Als je geen keukenmachine hebt, of vermoedt dat je keukenmachine de appels tot moes maakt, kneed dan met je handen. Het beslag moet – in tegenstelling tot bij een vegan appeltaart – lekker plakkerig worden.
- Vet je muffin bakvorm(en) in met wat plantaardige boter
- Vul de bakvorm(en) met het deeg: precies tot aan de rand
- Doe de veganistische appeltaart muffins 30 minuten in de oven (check tussen de 25 en 30 minuten)
- Laat ze afkoelen, haal ze uit het muffin bakvorm en smullen maar!
Eet smakelijk!
