Als je hier of op Instagram al een tijdje langer meekijkt weet je dat ik dol ben op vegan sausjes, spreads en beleg. Ik vind het leuk om steeds nieuwe manieren te vinden om veganistisch eten nog lekkerder te maken en plantaardige bronnen van vitaminen, mineralen en proteinen te ontdekken. Deze veganistische kidneybonen spread is daar een gevolg van. Een lekker en verpakkingsvrij vegan recept voor op brood, als dip of als proteine rijke side dish bij je maaltijd. Kom je even lezen?
Wat heb je nodig voor deze kidneybonen spread?
Alle ingredienten die verpakkingsvrij kunnen staan zoals altijd gemarkeerd met een *
- 100 gram gedroogde kidneybonen *
- 1 ui *
- 2 teentjes knoflook *
- verse peterselie
- 1/2 tl paprikapoeder *
- 1 el sesamzaadjes *
- 1 tl agavesiroop *
- zout & peper *
- olijfolie *
- zonnebloemolie *
Hoe maak je deze vegan spread?
- Week de kidneybonen een nacht (of een dag) in water
- Kook ze in 45 minuten gaar (of doe ze na 10 minuten koken in de Eco Stoof), giet daarna af
- Snijd de ui, knoflook en peterselie fijn
- Bak de ui en knoflook samen met de paprikapoeder, peper en zout in zonnebloemolie, tot de uitjes glazig zijn
- Doe de kidneybonen samen met de ui en knoflook, verse peterselie (beetje op gevoel), sesamzaadjes agavesiroop in de keukenmachine
- Voeg tijdens het mixen olijfolie toe, tot je een smeuige spread hebt
Hoe eet je kidneybonen spread?
Je kunt kidneybonen spread eten als proteinerijk veganistisch beleg, als alternatief op homemade hummus of linzenpesto. Bijvoorbeeld met tomaat, augurk en sla. Ook altijd een aanrader: dubbel beleg. Deze spread gaat bijvoorbeeld heerlijk samen met olijventapenade. Het is ook lekker als wrap vulling, net als de veganistische kousa ghanoush, mierikswortel spread en frisse spliterwten spread. Je kunt de wrap dan verder vullen met mais, sla, kalamata of taggiasche olijven en andere frisse ingredienten. Je kunt deze spread ook gebruiken als dip voor bij de borrel, bijvoorbeeld op een crackertje of met kleine soepstengels. En natuurlijk is kidneybonen spread super goed te combineren met allerbei veganistische maaltijden. Zoals hierboven met boekweit, romanesco, vegan groenteballetjes en vegan mayonaise.
