Als je mijn blog al een tijdje volgt weer je dat ik het heerlijk vind om vegan beleg te maken. In de blog met 17 x vegan en homemade broodbeleg vind je veel inspiratie. Vandaag komen daar twee nieuwe recepten bij: zwarte bonen hummus en witte Lima bonen hummus. Voor iedereen die van hummus houdt, maar graag varieert op hummus op basis van kikkererwten, linzen of kidneybonen. De smaak van zwarte bonen is heel anders dan kikkererwten en hetzelfde geldt voor witte Lima bonen. Dat zorgt ervoor dat je iedere keer een andere smaakbeleving hebt en je broodbeleg dus nooit saai wordt!
Lekker en proteine rijk vegan beleg
Zowel witte Lima bonen als zwarte bonen zijn, net als kikkererwten, een gezonde en plantaardige bron van eiwitten. Super belangrijk, zeker als je vegan eet. Door hummus te eten op je brood, krijg je plantaardige proteine binnen, wat je nodig hebt voor de opbouw van cellen in je lichaam. Het zijn een soort bouwstenen en ze geven je energie. Je kunt niet zonder. In deze blog kun je meer lezen over plantaardige proteine en vind je een hele lange lijst met alle vegan eiwitbronnen. Het is namelijk echt een achterhaald idee dat je alleen proteine uit dierlijke producten kunt halen.
De recepten voor vegan beleg
Alle ingredienten die verpakkingsvrij kunnen staan zoals altijd gemarkeerd met een *
Zwarte bonen hummus
Wat heb je nodig?
- 100 gram gedroogde zwarte bonen *
- ½ biologische prei
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl oregano *
- 1 tl tijm *
- 1 tl kurkuma *
- ½ tl gemalen komijnzaad *
- ½ tl chilivlokken *
- Zout & peper *
- Olijfolie *
- Vegan bouillonpoeder *
Hoe maak je de zwarte bonen hummus?
- Week de bonen 1 nacht in water
- Kook ze vervolgens in 45-50 minuten gaar. Of kook ze 10 minuten en laat ze daarna 3 uur garen in de Ecostoof
- Giet de bonen af: vang het vocht op! En doe de bonen in de keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt doe je ze in een schaal en gebruik je een staafmixer verderop.
- Snijd de prei in dunne reepjes
- Pers de knoflook
- Voeg alle kruiden, samen met de prei en knofkook toe aan de zwarte bonen
- Voeg een theelepel vegan groentebouillon toe aan 100 ml van het afgegoten kookvocht
- Zet de keukenmachine aan en voeg al mixend afwisselend olijfolie en bouillonwater toe. Let op: geef de hummus de tijd om zacht te worden. Je hebt niet zoveel nodig. Wacht even rustig wat het smeersel doet en of het al glad wordt of nog wat meer olijfolie of vocht nodig heeft. Je kunt zelf experimenteren met verhoudingen: vind je het lekkerder met meer olie of meer bouiilon.
- Proef de zwarte bonen hummus en voeg zout en peper naar smaak toe. Mix dan nog een laatste keer en de hummus is klaar!
- Laat je vegan beleg afkoelen en bewaar 3-4 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
Witte Lima bonen hummus
Wat heb je nodig?
- 100 gram gedroogde Lima bonen *
- 1 biologische ui
- 2 teentjes biologische knoflook
- 1 handje verse peterselie
- 1 tl Garam masala *
- 1 tl kerrie kruiden *
- 1 tl paprikapoeder *
- Zout & peper *
- Olijfolie *
- Vegan bouillonpoeder *
Hoe maak je de Lima bonen hummus?
Loop precies dezelfde stappen na als bij de zwarte bonen hummus, maar gebruik uiteraard ui in plaats van prei en kies voor de andere kruiden.
Combineren en variëren met vegan beleg
Je kunt dit vegan beleg gewoon “zo” op een boterham of broodje of crackertje eten. Maar je kunt er ook een extra lekker broodje gezond van maken door biologische sla, tomaat (als het in het seizoen is) en augurk toe te voegen. Ook is het heerlijk in comninatie met een van de pesto’s uit de verzamelblog met diverse soorten vegan beleg. Je kunt deze hummus varianten ook gebruiken in De groene mama burger, als variatie op de saus of als extra toevoeging. Beide hummus recepten zijn ook heerlijk in een wrap, gemixed door de pastasalade of in een broodje falafel.
