Ik ben dol op ovenschotels. Het is zo gemakkelijk: je doet de ingredienten die je in huis hebt, op een tijd dat het jou uitkomt, met lekkere kruiden in een ovenschaal en een half uurtje voor etenstijd doe je de ovenschotel in de oven. Je hebt er geen omkijken naar, zodat je je tijdens spitsuur rustig met de kindjes kunt bezig houden of een boek kunt lezen. Ideaal. Ik maak natuurlijk altijd een veganistische ovenschotel, meestal met biologische en verpakkingsvrije ingredienten. In deze blog deel ik mijn favoriete veganistische ovenschotel en leg ik stap voor stap uit hoe je het meeste uit je groenten, kruiden en andere smaakmakers kunt halen!

Veganistische ovenschotel

Ik probeer mijn veganistische ovenschotels altijd zo volledig mogelijk te maken. Dus groenten, proteine en als het even kan ook granen of zetmeel. Zo wordt het een voedzaam en gezond “een schaalsgerecht”. In deze veganistische ovenschotel zitten niet heel veel proteinen, dus je zou een veganistische burger of vegan kaas kunnen toevoegen. Ik koos ervoor om veganistische tzatziki erbij te serveren, op basis van vegan kwark. Als je mijn blog al een tijdje volgt weet je dat ik dol ben op (koken met) kruiden en sausjes. Dus ook deze veganistische ovenschotel is rijk gekruid en super smaakvol! De ingredienten zijn allemaal plantaardig en bioloigisch en zoveel mogelijk verpakkingsvrij. Mijn ovenschaal is van het eco frienly en teflon vrije pannenmerk Primecook.

Wat heb je nodig voor deze veganistische ovenschotel?

Hoe maak je deze ovenschotel?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Doe drie eetlepels olijfolie, samen met 2 eetlepels sojasaus in een schaaltje en roer door elkaar
3. Voeg aan dit mengels de paparikapoeder, kurkuma en kerrie toe
4. Besprenkel een a twee lepels van dit kruidige mengels over de bodem van je ovenschaal
5. Leg de shitake en de takjes dille en tijm erin
6. Pers de knoflook fijn en voeg toe

7. Snijd de zoete aardappel in kleine stukjes en doe ze in een schaaltje
8. Voeg hier een eetlepel van je kruidenmengels aan toe, samen met wat peper en zout en de middenoosterse kruiden. Roer het goed door elkaar, zodat alle stukjes zoete aardappel bedekt zijn met kruiden

9. Snijd de ui in ringen, de courgette in kleine blokjes en de paprika in dunne repen
10. Voeg de groenten en zoete aardappel toe aan de ovenschotel
11. Strooi het panco paneer over de veganistische ovenschotel voor een extra crunch
12. Besprenkel het geheel met het laatste kruidenmengsel/sojasausje
13. Doe de ovenschotel 25-30 minuten in de oven. Roer halverwege de groenten door elkaar.

Eet smakelijk!