Ik ben zo super enthousiast over dit recept!! Deze heerlijke vegan kapsalon hoort echt in het rijtje met recepten die ik het allerlekkerst vind en het meest trots op ben. Net als De Groene Mama Burger, mijn vegan naan en veganistische appeltaart is deze vegan kapsalon echt een gerecht dat ik op het menu zou zetten als ik ooit een veganistisch restaurant zou openen. Vergeet de snackbar, de allerlekkerste kapsalon maak je voortaan gewoon thuis. En, 100% plantaardig!

Wat heb je nodig voor deze vegan kapsalon?

Voor 2 personen

Voor de frietjes

• 4 kleine pastinaken
• 4 el zonnebloemolie
• 1 tl paprikapoeder (gerookt)
• 1 tl kerriepoeder
• 1/2 tl kurkuma
• zout en peper

Voor de rauwkost

• 4 handjes veldsla
• 1/2 komkommer
• 2 tomaten
• Taggiasca olijven
• Verse koriander
• schijfje citroen

Voor de sausjes

• vegan harissa (zie recept hier)
• vegan aioli (zie recept hier)

Voor de shoarma

• bakje veganistische shoarma, bijvoorbeeld van vivera

Hoe maak je deze 100% plantaardige kapsalon?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Snijd de pastinaak in de vorm van frietjes
3. Doe de kruiden en zonnebloemolie in een schaaltje, roer alles door elkaar en giet het dan over de pastinaak frietjes. Roer alles goed door, zodat de frietjes aan alle kanten bedekt zijn met kruiden en olie.
4. Doe de pastinaak frietjes in een ovenschaal of leg ze op een bakpapier en in de oven. Bak in circa 25 tot 30 minuten bruin en licht krokant.
5. Maak de vegan harissa en de vegan aioli, volgens deze recepten.
6. Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes
7. Bak de vegan shoarma in zonnebloemolie of plantaardige boter
8. Als de frietjes klaar zijn, kun je de vegan kapsalon gaan opmaken. Dat kun je als volgt doen:
   Gebruik een diep bord – vierkant of rond of rechthoekig, maar net wat je wilt
   Bedek de bodem met veldsla
   Voeg de komkommer, tomaat, Taggiasca olijven toe
   Leg de pastinaak frietjes in het midden
   Strooi de vegan shoarma eroverheen
   Voeg op twee of meer plekken royale scheppen van de vegan harissa en vegan ailoi toe
   Een schijfje citroen en wat verse koriander maken de vegan kapsalon af

Eet smakelijk!