Als kind at ik wel eens die Smacks van Kellogg’s. Super lekker vond ik dat, maar natuurlijk mega ongezond. Ik moest daar weer aan denken toen ik een grote zak gepofte spelt bestelde bij KoRo. Ik besloot er lekkere en voedzame cornflakes mee te maken voor de meiden. En ook probeerde ik een hartige snack uit. Beide recepten zijn eenvoudig en inmiddels al maanden lang groot favoriet bij mijn dochters. En één recept is zowaar niet vegan… Maar daar is een goede reden voor. Dus als je voor het nieuwe schooljaar op zoek bent naar een ontbijt en een tussendoortje dat heel geschikt is voor kinderen, lees dan gauw verder.
Wat heb je nodig?
Ik bestel onze gepofte spelt bij KoRo. Deze is biologisch en 100% spelt, dus zonder toegevoegde suikers. Spelt is van nature rijk aan voedingsvezels, plantaardige eiwitten en belangrijke voedingsstoffen zoals B-vitaminen, ijzer, magnesium en fosfor. De vezels dragen bij aan een gezonde spijsvertering en een langdurig verzadigd gevoel, terwijl de eiwitten helpen bij het behoud en de opbouw van spieren. Ideaal dus voor kinderen in de groei. Met de code KARI5 krijg je altijd 5% kortings op de hele webshop van KoRo.
Ontbijt met gepofte spelt
Het ontbijt recept is niet vegan. Say whaaat? Alle recepten hier zijn toch vegan? What is going on? Ja. Tot nu toe zijn alle recepten op mijn blog 100% plantaardig. Ik maak voor dit recept een uitzondering. Ik maak deze cornflakes namelijk met honing. Lokale honing, van een imker in de buurt, omdat mijn oudste dochter hooikoorts heeft. Hoewel er nog geen eenduidig wetenschappelijk bewijs is dat het echt hooikoorts bestrijdt, is de theorie dat door lokale honing – die kleine hoeveelheden stuifmeel uit de omgeving bevat – regelmatig te eten, je lichaam eraan zou kunnen wennen en minder heftig gaat reageren. We proberen het een jaar lang uit. Gelukkig vinden de meiden honing zalig. Ik maak hier – net als bij de biologisch wol en wolzijde die we dragen – bewuste afwegingen in. De honing is lokaal en biologisch, dus met respect voor de levens en processen van de bijen die ons dit geven, gaan we dit experiment aan. Je kunt eenvoudig ontdekken welke imkers bij jou in de buurt biologische honing verkopen.
Hoe maak je deze honing cornflakes (voor 2 kinderen)
- Verwarm een bakpan op een middelgroot vuurtje, met wat bakolie
- Doe 40 gram gepofte spelt in de pan
- Voeg hier 1 el biologische lokale honing aan toe
- Voeg eventueel een snufje kaneel toe
- Roer de honing door de spelt heen en bak het samen enkele minuten tot alle spelt is bedekt met honing – laat niet aanbakken of aanbranden
- Zet het vuur uit en laat de gepofte spelt even afkoelen. De stukjes zullen lekker knapperig aan elkaar vast gaan plakken
- Doe wat soja yoghurt (wij hebben altijd de Gurt van AH zonder geraffineerde suikers) in een bakje
- Schep de honing spelt eroverheen en het is klaar om te serveren!
Toch liever een vegan variant? Dat kan natuurlijk ook. Kies dan voor een eetlepel 100% dadelstroop, yaconstroop of ahornsiroop. En je kunt in plaats van soja yoghurt ook kiezen voor een (homemade) plantaardige melk. Dit zijn onze favorieten, die ik afwisselend 2 keer per week maak:
Tussendoortje met gepofte spelt
Dit is een ideale snack voor na school. Mijn meiden vinden het net zo lekker als popcorn – dat maak ik ook regelmatig als snack, met maïskorrels in een pannetje met wat olie en zout.
Hoe maak je deze hartige snack?
- Verwarm een bakpan op een middelgroot vuur met wat plantaardige bakolie
- Doe 30 a 40 gram gepofte spelt in de pan
- Voeg een beetje zout (even goed zelf inschatten hoeveel zout je gebruikt voor kinderen) toe en roerbak met een spatel tot de gepofte spelt lichtbruin gebakken is
- Laat heel even afkoelen en serveer in een bakje – eventueel met een lepeltje
Ook lekker met gepofte spelt
Je kunt de hartige (gezouten) spelt ook als topping over een salade doen. En soms doe ik een paar scheppen ongezouten gepofte spelt door onze vegan muesli repen, als luchtige toevoeging aan de haver. Je kunt het ook toevoegen aan je homemade granola. Kortom, gepofte spelt is een super fijn, veelzijdig en voedzaam basisingredient om in je voorraadkast te hebben. Enjoy!
