Seizoensgroenten. Natuurlijk ken je de term. En misschien houd je er (van nature of bewust) al rekening mee om zoveel mogelijk binnen het seizoen te eten. Kiezen voor seizoensgroenten – en fruit (groente en fruit dat lokaal is geteeld op natuurlijke wijze) is beter voor het milieu. Maar soms kom je op de lijst met seizoensgroenten knollen en andere knapen tegen waarvan je denkt “wat moet je daar nou mee?”. Daarom start ik een nieuwe reeks over seizoensgroenten. Om jou (en mezelf) te inspireren om lokaal en binnen het seizoen te eten, deel ik ieder seizoen recepten met seizoensgroenten die wat minder voor de hand liggend zijn. Vandaag trappen we af met koolrabi, spitskool en witte kool!

Waar halen we onze seizoensgroenten vandaan?

[easy-image-collage id=30379]

Een deel van onze groenten komt “gewoon” uit de supermarkt (zoveel mogelijk biologisch en plastic vrij) of de markt (plastic vrij). Verder krijgen we seizoensgroenten uit de moestuin van mijn ouders en gaan we regelmatig naar een biologische kwekerij in de buurt. Dit is een sociaal project waar je bloemen kunt plukken en biologische groenten kunt kopen voor een zachte prijs. Daar slaan we meestal groots in zodat we voor een dikke week of langer ervan kunnen eten. De groenten in deze blog komen deels uit de moestuin (koolrabi en witte kool) en deels van de kwekerij (spitskool).

---

Je kunt er heel makkelijk achter komen of er bij jou in de buurt ook mogelijkheden zijn om lokale bio groentes te kopen. Maak een zoekterm aan (niet op Google, maar Ecosia natuurlijk): ‘biologische groenten <plaatsnaam>’ of ‘biologische kwekerij <plaatsnaam>’. Je kunt ook biologische groenten kopen via de natuurwinkel, je gewone supermarkt of via een bezorgservice [zoekterm ‘biologisch groenteabonnement <plaatsnaam>’. Als je zelf boodschappen doet in de supermarkt of markt kun je deze lijst met seizoensgroente en -fruit gebruiken voor je boodschappen lijstje en in de (super)markt navragen waar de groenten vandaan komen.

---

Seizoensgroenten 1: Koolrabi

Ja, ik had er eerlijk gezegd ook nog nooit van gehoord. Of misschien wel, maar plaatste ik het altijd automatisch op de lijst van “vage knol/niks voor mij”. Maar als zo’n vage knol uit de moestuin van je papa komt dan is het opeens een prachtige knol. Want we hebben dat paarse ding zien groeien en hij is gewoon heel erg mooi. Toen ik de eerste koolrabi kreeg wist ik nog niet wat ik ermee kon maken, dus ik probeerde gewoon wat dingen uit en wat blijkt: koolrabi is niet alleen mooi, het is ook heel gemakkelijk en divers. Het schillen is even een werkje, maar daarna kun je er alle kanten mee uit. Ik maak er roerbakgerechten mee en groentespread. Je kunt het bakken, koken, frituren (als frietjes bijvoorbeeld) en rauw eten als snack.

[easy-image-collage id=30380]

Recept met koolrabi

• Schil de koolrabi en snijd hem in kleine stukken
• Kook rode linzen in 5 minuten gaar
• Snijd wortel, prei en knoflook in kleine stukjes en bak in olijfolie
• Snijd aubergine in dunne plakjes, marineer met olijfolie, zout & peper en limoen sap en bak daarna in olie
• Schil en kook zoete aardappel een minuut of 10 en bak daarna in olie
• Frituur de koolrabi in zonnebloemolie (15-20 min) en voeg daarna samen in een wok: de wortels, prei, knoflook, linzen en koolrabi
• Serveer samen met de zoete aardappel en gefrituurde aubergine

Met de koolrabi die je over hebt kun je een groente spread maken. Gebruik dezelfde ingrediënten als in het recept voor groente spread in deze blog en voeg gekookte koolrabi (10 min) toe.

Seizoensgroenten 2: Spitskool

Deze knaap komt van de biologische kwekerij en ik wist niet wat ik van de smaak moest verwachten. Maar het is een wat zachtere en zoetere en meer toegankelijke smaak dan witte kool. Zeer geschikt voor kinderen dus! Het is ook weer een hele simpele groente om te bereiden (gewoon in stukjes snijden en wassen) en je kunt het rauw en gekookt en gebakken eten.

[easy-image-collage id=30381]

Recept met spitskool

• Snijd de spitskool in in dunne reepjes en was goed
• Snijd een blok witte tofu in kleine blokjes en kruid met kurkuma, kerrie, zout en peper en bak in olijfolie
• Maak sperziebonen klaar en kook ze een minuut of 10
• Kook boekweit volgens aanwijzingen op de verpakking
• Roerbak de spitskool met paprika, knoflook, een ui en de sperziebonen
• Voeg de tofu toe
• Maak pindasaus (mijn recept vind je hier)
• Serveer met cassave chipjes

Je kunt hier makkelijk meerdere dagen van eten en bijvoorbeeld opbakken met rijst.

Seizoensgroenten 3: Witte Kool

Deze kool kennen jullie vast allemaal wel. Zo apart is de gewone witte kool natuurlijk niet. Maar hij stond wel altijd op mijn lijstje van “niks voor mij” en ik heb het dus ook al in geen eeuwigheid gegeten én hij komt uit de moestuin, dus hij verdient een plekje in deze blog. Want witte kool is lekker. En witte kool is goed voor je. En witte kool is ook goed voor je portemonnee, want je kunt je halve straat ermee voeden en hij kost weinig. Ook witte kool kun je rauw eten (bijvoorbeeld in een salade) of gebakken of gekookt.

[easy-image-collage id=30382]

Recept met witte kool

• Snijd de kool in dunnen reepjes en was goed
• Kook basmati rijst volgend aanwijzingen op verpakking
• Maak snijbonen klaar en kook ze een minuut of 7
• Snijd een blok witte tofu in grote, dikke blokken
• Kruid met zout & peper en limoen sap en frituur (per kant) de blokken tot ze helemaal zijn “dichtgeschroeid” en aan alle kanten licht bruin zijn
• Roerbak de witte kool met knoflook, lente uitjes en voeg daarna de snijbonen toe
• Voeg de rijst toe, zodat je een mooie nasi krijgt
• Serveer met pindasaus (zie recept hier) en cassave

Je kunt de rest van witte kool heel gemakkelijk omtoveren tot salade.

• Maak een dressing van olijfolie (2 el), azijn (1 el), mosterd (1 tl), zout, peper
• Voeg aan de witte kool (rauw) appel, rozijnen, lente ui en eventueel gekookte spliterwten toe
• Roer de dressing er doorheen en laat de salade koud worden in de koelkast.
• Serveer met gebakken aardappels of home made frietjes

Eet smakelijk!