Er zijn inmiddels zoveel heerlijke veganistische burgers en balletjes in de supermarkten dat ik de laatste tijd niet meer zo vaak zelf burgers maak. Ik word mega blij van het groeiende vegan aanbod in de supermarkten. Dat geeft de vegan burger moed (en lekker voedsel). Maar zondag besloot ik voor mijn zus en haar lief veganistische linzenburgers te maken. Ik had het nog niet eerder gedaan en uiteraard had ik geen recept, dus het was op hoop van zegen. Maar ze zijn heel lekker geworden en kunnen grotendeels verpakkingsvrij! Dus natuurlijk deel ik ze graag met jullie. Het zijn gemakkelijke vegan burgers om te maken en kosten veel minder tijd dan bijvoorbeeld mijn vegan zwarte bonenburgers.

Wat heb je nodig voor 8 veganistische linzenburgers

Zoals altijd staan de ingrediënten die verpakkingsvrij kunnen gemarkeerd met een *.

• 1/2 theekopje rode linzen *
• 1/2 theekopje gele linzen *
• 2 uien *
• 2 teentjes knoflook *
• 1/2 tl paprikapoeder *
• 1/2 tl masala *
• 1/2 tl kerriepoeder *
• 1/2 tl laos
• 1/2 tl kurkuma *
• 1/2 tl ras el hanout
• 1 el arrowroot poeder (dit is een glutenvrij bindmiddel en hier verkrijgbaar)
• 100 gram tarwebloem * (als je deze veganistische linzenburgers glutenvrij wilt maken, kies dan voor boekweitmeel of een ander glutenvrij meel)
• peper & zout *
• Zonnebloem olie *

Hoe maak je deze vegan burgers?

1. Meng 1 eetlepel arrowroot poeder met 2 eetlepels water. Roer het goed door en zet het dan weg om in te dikken.
2. Kook de linzen (gewoon de twee kleuren bij elkaar) in 5 minuten gaar en laat ze goed uitlekken. Je wilt zo min mogelijk groentevocht als je zelf burgers maakt.
3. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en doe ze in de keukenmachine, samen met alle kruiden, de linzen en de bloem. Voeg ook het ingedikte arrowroot bindmiddel toe. Als je geen keukenmachine hebt kun je ook een staafmixer gebruiken.
4. Laat de machine het werk doen tot je een gladde pasta hebt.
5. Zet de pasta even weg, om wat steviger te laten worden. In principe is een minuut of 10 genoeg.
6. Strooi wat bloem over een keukenplank en schep (ik gebruik altijd een ijsschep) bolletjes linzendeeg op de plank. Maak ze met je handen platter, zodat het ronde burgers worden.
7. Verhit zonnebloemolie in een bakpan en bak de veganistische linzenburgers in enkele minuten tot ze knapperig en bruin zijn.

Je kunt deze veganistische linzenburgers met allerlei soorten gerechten combineren. Zondag aten we ze met een groente stoofpotje van broccoli, courgette, ui, knoflook, kruiden, miso en tomatensaus, samen met pastinaak frietjes en mierikswortelsaus. Maar deze veganistische linzenburgers passen natuurlijk bij veel meer recepten: bij alle soorten groenten, bij pasta gerechten, rijst, couscous, op een broodje met sla.. de mogelijkheden zijn eindeloos. Als je meer vegan inspiratie wilt opdoen, neem dan even een kijkje op de receptenpagina. Daar vind je heel veel veganistische recepten voor ontbijt, lunch, avondeten en tussendoortjes.