Er is gelukkig heel wat keuze tegenwoordig, als het gaat om veganistische vleesvervangers. Maar soms wil je eens wat anders. En gelukkig kan dat, want je kunt in een handomdraai zelf heerlijke vegan burgers maken. Zoals deze veganistische zoete aardappelburger! Niet ingewikkeld, snel klaar, super gezond en vooral: heel erg lekker!

Dit heb je nodig om de veganistische zoete aardappelburger te maken

• Twee zoete aardappels
• Een blik cannelloni bonen
• Een halve rode ui
• Peterselie
• Paneermeel
• Peper & zout
• Olijfolie of veganistische bakboter

Zo maak je deze burgers!

1. Schil de zoete aardappels en kook ze tot ze gaar zijn
2. Stamp ondertussen de bonen tot moes
3. Snijd de ui en peterselie fijn
4. Als de aardappels klaar zijn, stamp ze dan ook fijn
5. Mix alles, met wat zout en peper, door elkaar: gebruik hiervoor gewoon een lepel
6. Voeg paneermeel toe tot je een mooie, stevige substantie hebt
7. Rol hier 6 tot 8 balletjes van die in je hand passen
8. Duw de balletjes plat tot het mooie, ronde burgers zijn
9. Laat ze eventueel een tijdje in de koellast liggen, zodat ze lekker stevig zijn
10. Maar je kunt ze ook gelijk al bakken, in een beetje olijfolie of veganistische bakboter

Je kunt de burgers met allerlei gerechten combineren. Bijvoorbeeld met een frisse bietensalade en rijst. Of met een gezonde boerenkoolsalade. Maar je kunt de veganistsiche zoete aardappelburgers ook op een lekker broodje doen en zo je vegan hamburger creëren. Wat frietjes erbij en voila: je eigen vegan junkfood maaltijd, maar dan gezond. En een stuk lekkerder!

Je kunt eindeloos variëren als het gaat om veganistische groenteburgers en groenteballetjes. Je kunt er namelijk alles instoppen wat je lekker vindt. Het is ook de perfecte manier om groenten bij je kind naar binnen te smokkelen! Nieuwsgierig naar andere variaties? Bekijk dan zeker deze recepten:

Veganistische Zwarte Bonen Burgers
Vegan Brocoli & Mushroom Balls
Vegan Potato & Chickpea Burgers
Vegan Paprika & Parsnip Balls
Vegan Homemade Veggie Burgers

Eet smakelijk!