Een heerlijk, hartig en voedzaam tussendoortje: vegan boekweit crackers met zongedroogde tomaat en Italiaanse kruiden. Lekker met homemade hummus of tomatenpesto of ander hartig vegan beleg. Als middag tussendoortje, luchtige lunch of borrelsnack. Gemaakt met producten die je altijd in je voorraadkast kunt hebben staan, waardoor je ze eenvoudig kunt meal preppen. Deze crackers geven energie door de complexe koolhydraten en plantaardige eiwitten, zijn vezelrijk en bevatten belangrijke mineralen, antioxidanten en gezonde vetten. Uiteraard 100% plantaardig en vrij van toegevoegde suikers. En heerlijk van smaak, onder andere door de kruiden en zongedroogde tomaten. Kortom, in dit tussendoortje wil je je tanden zetten.
KoRo x Kari
Het zal je niks verbazen dat ook al deze heerlijke, voedzame ingrediënten bij KoRo vandaan komen. KoRo inspireert mij altijd om lekkere en gezonde maaltijden en tussendoortjes te maken. Of het nu gaat om mijn warme vegan ontbijtjes – zoals havermoutpap, rijstepap of griesmeelpap – de koude ontbijtjes, zoals overnight oats en granola – de mueslirepen, karamelrepen en andere tussendoortjes die ik maak – zoals appelkaneel cupcakes, pumpkin spice cupcakes – de verschillende soorten vegan pannenkoeken en plantaardige melk die ik wekelijks maak of de avondmaaltijden, vleesvervangers en kaasvervangers: het begint allemaal bij mijn vegan voorraadkast, die helemaal vol staat met ingrediënten van KoRo. Ik kan je deze webshop van harte aanbevelen: je zult je nooit meer afvragen “wat moeten we nu weer eten?” of “Hoe moet ik gezonder en plantaardiger eten?”. De inspiratie is eindeloos en grotendeels biologisch. Met mijn code KARI5 krijg je 5% korting op je bestelling.
Vegan boekweit crackers met zongedroogde tomaat
Wat heb je nodig?
- 100 gram boekweitvlokken (ongeveer 1 cup)
- 2 el chiazaad
- 50 gram pompoenpitten (ongeveer 1/3 cup)
- 5 zongedroogde tomaten zonder toegevoegde suikers
- 1 grote tl Italiaanse kruiden
- 1/2 tl zout
- 3 el zonnebloemolie
- 200 ml water
Hoe maak je deze vegan boekweit crackers?
- Knip de zongedroogde tomaten in kleine stukjes
- Mix met alle overige ingrediënten in een kom: goed roeren
- Verwarm de oven voor op 180 graden en laat, terwijl de oven opwarmt, je cracker mix even staan
- Leg een vel bakpapier op een bakplaats en strijk de vegan boekweit cracker mix uit over bakpapier: zorg ervoor dat de mix egaal wordt verspreid, niet meer dan 1 cm dik en let op dat er nergens gaatjes zijn. Je maakt dus eerst één grote cracker!
- Doe de crackers 50 minuten in de oven (check na 40 minuten)
- Haal de vegan boekweit crackers uit de oven en laat afkoelen
- Breek of snijd in stukken, op het formaat dat jij wilt
- Serveer met hartig, vegan beleg, zoals hummus of pesto
Probeer ook eens deze omega booster crackers, die je ook zoet beleg op kunt doen, zoals deze papaya chutney of een van onze favoriete vegan beleg zonder geraffineerde suikers.
