Veel vleeseters zijn bang dat ze niet genoeg proteine binnen krijgen als ze minder of geen vlees meer eten. De plantenwereld is echter een prachtige bron van proteine en als je je er een beetje in verdiept zul je al gauw ontdekken dat het niet moeilijk is om daar gebruik van te maken! In deze blog deel ik een van mijn favoriete vegan proteine burgers. Je kunt deze vegan proteine burger eenvoudig thuis maken. Behalve lekker en gezond zijn ze ook een stuk goedkoper dan vegan burgers uit de supermarkt. Ze zijn ook ideaal als meal prep, als je voor grotere groepen kookt en je kunt ze zelfs invriezen zodat je een voorraad hebt!
Wat heb je nodig voor deze vegan proteine burgers?
* Recept voor 8 burgers
- 1 blik kikkererwten (400 gram)
- 1 blik mais (300 gram)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 tl Sempio chili paste (verkrijgbaar bij de toko)
- 2 tl hoisin sauce
- 2 tl sesamolie
- 1 tl chili vlokken
- 100 gram kikkererwten meel
- 50 gram bloem
- zout & peper
- zonnebloemolie
Hoe maak je deze burgers?
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Doe de kikkererwten en de mais in een vergriet, spoel af en laat goed uitlekken
- Snijd ondertussen de ui en knoflook in kleine stukjes
- Doe de kikkererwten, mais, ui, knoflook, chili pasta, chili vlokken, hoisin saus, sesamolie en zout & peper in een keukenmachine: mix tot je een goede puree hebt
- Voeg het kikkererwten meel toe en mix tot je vegan proteine burger mix wat steviger is. Als je de tijd hebt, laat je deeg een paar uur in de koelkast staan. Heb je hier geen tijd voor, ga dan gewoon verder met stap 6.
- Leg een grote plank op het aanrecht en bedek deze met bloem
- Schep een 2 eetlepels burger mix op de plank en maak er met behulp van het bloem een ronde burger van. Herhaal voor alle andere burgers, tot je mix op is.
- Pak een ovenschaal of ovenplaat en bedek de bodem met een rijke hoeveelheid zonnebloemolie. Leg hier de burgers in.
- Doe de burgers 20 minuten in de oven, draai ze daarna om met een spatel en bak ze nog een minuut of 5 tot 7
- Je vegan proteine burgers kunnen nu of opgegeten worden of in een bewaarbak worden bewaard. Wanneer je ze wilt gaan gebruiken bak je ze op in een pan met plantaardige olie of boter. Als je ze invriest, doe dit dan in een goed afgesloten bak en laat ze eerst ontdooien voor je ze gaat bakken.
Bekijk ook eens: 25 x plantaardige bronnen van proteine
Waar smaakt deze vegan proteine burger goed bij?
Deze vegan proteine burgers smaken lekker bij een avondmaaltijd, als plantaardige bron van eiwit, bijvoorbeeld met een rijk gevulde salade met vegan dressing en frietjes of pastinaakfrietjes. Maar ze smaken ook heerlijk op een broodje, als hamburger. Voeg dan sla, tomaat, komkommer en augurk toe. En vergeet natuurlijk niet de sausjes! Bij deze burger smaken vegan mayo, sriracha saus of homemade sriracha mayo, chili saus, mosterd en vegan knoflooksaus heerlijk. Je kunt ook zelf een lekker sausje erbij maken. Voeg hiervoor samen:
- 3 el olijfolie voor koud gebruik
- 2 el vegan mayonaise
- 1 tl dijon mosterd
- 1 el sriracha super hot chili saus
- 2 tl sambal oelek saus
- Snufje zout en peper
Hier vind je nog meer lekkere vegan sausjes om zelf thuis te maken. En als je het leuk vindt om zelf vegan burgers te maken, probeer dan ook zeker even De Groene Mama burger! Maar ook de linzenburger is aan aanrader, net als de zoete aardappelburger. En als je nog een variatie op deze vegan proteine burger zoekt, probeer dan een homemade sojaburger uit!
Enjoy!
