Ik zorg er altijd voor dat er lekkere en gezonde tussendoortjes in de koelkast staan, zodat we gedurende de dag kunnen verantwoord kunnen snoepen. Deze veganistische havermout balletjes, met witte amandelpasta en cacao, zijn favoriet. Een super simpel recept, dat in 3 stappen klaar is. Ideaal voor haastige ochtenden of als snack bij de thee. Nieuwsgierig? Lees dan gauw verder!

Dit heb je nodig voor 12 veganistische havermout balletjes

• 100 gram havermout
• 2 el amandelmelk
• 40 ml amandelmelk
• 2 eetlepels witte amandelpasta
• 2 el 100% dadelstroop
• 1 el rauwe cacaopoeder
• 1 el rauwe cacao nibs
• 1 hand amandelen, in kleine stukjes gehakt
• 1 tl chiazaad
• 1/2 tl kaneel
• een snufje Bourbon vanille poeder

Zo maak je deze heerlijke vegan snack

1. Doe alle ingrediënten in een kom en roer met een vork, tot je een mooie, stevige pasta hebt. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken: dan gaat het sneller.
2. Rol kleine balletjes en leg ze op een schaal.
3. Zet de schaal ongeveer 2 uur in de koelkast – en smullen maar!
4. Bewaar in een goed afgesloten bak in de koelkast (4 dagen)

Check ook mijn favoriete muesli repen recept, helemaal vegan en super lekker!

Als je een notenallergie hebt, vervang de noten dan met zaden & pitten (zonnebloempitten, sesamzaad en pompoenpitten) en de amandelpasta met tahini. Je kunt ook de cacao weglaten en gaan voor rozijnen of cranberries, voor een lekkere frisse bite.